张浩 张亚楠 李鑫 王佳美 王永 朱江江 熊燕林亚秋

（1. 青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部四川省重点实验室，成都 610041；2. 西南民族大学畜牧兽医学院，成都 610041）

肌内脂肪（intramuscular fat，IMF）含量是影响肉质的重要指标，它的提高有助于提高肉的嫩度及多汁性并改善肉质及风味［1］。脂肪组织是一类结缔组织，包括前体脂肪细胞、脂肪细胞、巨噬细胞、内皮细胞、成纤维细胞以及白细胞等不同的细胞类型［2］。而通过控制脂肪沉积水平进一步提升肉质水平是改善肉质的重要手段，也是当前畜牧工作者关注的热点。

丙酮酸脱氢酶激酶（pyruvate dehydrogenase kinase，PDKs）是一类三磷酸腺苷酶，通过编码具有组氨酸激酶结构域来抑制丙酮酸脱氢酶复合体的活性，从而控制丙酮酸脱羧转化为乙酰辅酶5A［3］。PDKs具有PDK1、2、3和4这4种同工酶［4］，其中PDK4在各种代谢过程中发挥重要作用，比如在肝脏中可以通过PPARα或TR-RXR异二聚化使PDK4表达上调，且PPARα激活后存在PDK4的优先表达［5］；人骨骼肌中PDK4在机体长期运动、短期高强度和长期低强度运动之后其 mRNA显著增加［6］，说明PDK4影响骨骼肌代谢；同时PDK4与高血糖、胰岛素抵抗、过敏和癌症在内的代谢疾病有关［7］。除此之外，PDK4在脂代谢中的作用也有报道，章琳俐等［8］通过RNA-seq揭示PDK4是鸭肉风味相关的候选基因，可能调节鲜味氨基酸和脂肪酸形成。Yamaguchi等［9］指出PDK4表达存在昼夜变化，这种变化与血浆游离脂肪酸（FFA）的利用有关。Newhardt等［10］通过构建心脏糖酵解的转基因小鼠模型，发现高脂饮食小鼠的 PDK4表达升高。潘鹏丞等［11］鉴定PDK4在陆川猪皮下脂肪中高表达，Zhang等［12］在猪和小鼠肌肉中特异性过表达PGC-1α后，PDK4和PPARγ蛋白表达增加，可能促进糖原沉积和脂肪酸氧化。……