韩占红 宗元元 张学梅 王斌 PRUSKY Dov 毕阳

（1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州 730070；2. Department of Postharvest Science of Fresh Produce，Agricultural Research Organization，Volcani Center，Bet Dagan 50250，Israel）

扩展青霉（Penicillium expansum Link）是重要的采后病原真菌，寄主范围广，可侵染苹果、梨、桃、樱桃等二十多种果实，其所引起的青霉病造成的采后经济损失巨大［1］。此外，P. expansum还会在果实体内产生对消费者健康具有潜在危害的棒曲霉毒素［2］。因此，减轻P. expansum对果实的危害是当前生产中亟待解决的问题。

麦角甾醇（Ergosterol）是真菌细胞膜上的特有组分，在真菌生长发育过程中具有重要作用［3］，可确保真菌细胞膜的稳定性、流动性、渗透性以及膜上相关蛋白的活性［4-8］。此外，麦角甾醇还对真菌细胞内外的信号分子转导、膜蛋白的正确定位以及功能的正常发挥具有重要影响［9-10］。麦角甾醇的生物合成受一系列erg基因的调控，其中erg4编码的是一种甾醇C-24（28）还原酶（sterol C-24（28）reductase），催化麦角甾醇合成的最后一步反应，将前体物质ergosta-5，7，22，24（28）-四烯醇转化为麦角甾醇［11-12］。酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）中仅存在一个erg4基因，该基因的缺失不仅导致细胞生长缺陷，还会改变细胞膜的结构［13-14］。缺失erg4的S. cerevisiae对氧化胁迫的敏感性增加［15］。敲除erg4的红法夫酵母（Red Yeast Xanthophyllomyces dendrorhous）麦角甾醇合成受到抑制，导致前体物质大量积累［16］。禾谷镰孢菌（Fusarium graminearum）中erg4的缺失也会导致菌丝生长缓慢、产孢量降低、分生孢子畸形、分隔数减少、脱氧雪腐镰刀菌烯醇合成量下降、致病性及抗氧化胁迫能力显著降低［17］。烟曲霉（Aspergillus fumigatus）中存在erg4A和erg4B两个erg4同源基因，erg4A和erg4B的共同缺失会完全阻断麦角甾醇合成，并造成严重的产孢缺陷，但其单独缺失既不影响麦角甾醇的合成，也不影响正常产孢［18］。……