冯 平 孙旺斌 张 骞 薛瑞林 付 琪

(1.榆林学院生命科学学院，榆林719000；2.榆林市佳县方塌镇瑞兴种羊场，榆林719208)

陕北白绒山羊是绒肉兼用型品种，肉质细嫩、多汁，肌内脂肪含量适中，品质较好[1]。随着畜牧业的快速发展和生态环境建设需要，规模化、集约化成为养殖业的发展趋势，但这会导致畜禽产品营养品质和风味的下降[2]。因此，如何生产安全优质的畜禽产品已成为当前研究的热点问题。郝艳霜等[3]和马可为等[4]研究发现，在饲粮中添加枣粉可提高鸡血清的抗氧化能力、高密度脂蛋白含量，促进免疫器官发育，增强机体对病原的抵抗力，降低应激反应。黄玉岚[5]在母猪饲粮中添加枣粉后可缓解母猪围产期氧化应激、胰岛素抵抗，并可提高母猪的生产性能。延志伟[6]研究发现，添加15%的枣粉能有效增加山羊血液中免疫球蛋白含量，提高过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。Xie等[7]研究发现，添加15%的枣粉能提高山羊的产肉性能，增加肉中氨基酸及矿物质含量，改善肉的嫩度。枣中富含维生素C、铁、钙等[8]，还含有多糖、多酚、环核苷酸等活性物质[9]，具有抗炎[10]、增强免疫功能[11]、抗氧化[12]等生理功能。陕西佳县是我国红枣主产区，年产量可达1.5亿kg，其中20%～25%属于残次品，包括次果、残果和病果等[13]。因地制宜地开发残次枣作为饲料原料可降低饲料成本，一些枣产品(干枣粉、发酵枣粉、含枣颗粒料等)已经广泛应用在畜禽养殖中。本课题组已对不同枣粉水平下陕北白绒山羊的生长性能及营养物质瘤胃降解率进行了测定，结果显示添加枣粉能显著提高绒山羊的平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)，这与枣粉中含有多糖、皂甙、黄酮类等活性物质，能改善饲料的适口性有关；……