王 璇 王丹丹 年 芳,2* 唐德富 王维民 马志远 杜宝龙

(1.甘肃农业大学动物科学技术学院，兰州730070；2.甘肃农业大学理学院，兰州730070；3.兰州大学草地农业科技学院草地农业生态系统国家重点实验室，农业农村部草牧业创新重点实验室，兰州730020)

谷物类、豆类、块茎类饲料富含的淀粉是畜禽的主要能源，具有促进生长和影响机体代谢活动的作用。淀粉来源不同，其晶体结构、淀粉颗粒、淀粉组成等均有差异，进而影响机体对淀粉的消化及对能量、葡萄糖和氨基酸的利用。补充直链淀粉可以避免氨基酸在肠黏膜中的分解代谢，使肉鸡可以更有效地从葡萄糖中获得能量从而提高氨基酸的后肠利用率[1]。小肠前端主要消化直链淀粉/支链淀粉低的淀粉，直链淀粉/支链淀粉高的淀粉能够减缓和抵御小肠中消化酶的水解，进入消化道后端依靠微生物发酵产生挥发性脂肪酸(volatile fatty acid，VFA)，进而改变肠道菌群结构以及微生物的发酵模式[2]。余苗等[3]以木薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉(直链淀粉/支链淀粉分别为0.11、0.25、0.44)作为唯一淀粉源配制饲粮饲喂育肥猪，发现豌豆淀粉饲粮增加了其盲肠食糜中乙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸(total volatile fatty acid，TVFA)含量，促进了盲肠部分有益菌的繁殖，降低了大肠杆菌等潜在致病菌的数量。生长育肥猪长期采食生土豆淀粉(含高直链淀粉)饲粮时可显著改变后肠微生物的组成[4]。Li等[5]研究了不同淀粉源(玉米、小麦、大米)对肉鸡葡萄糖和脂肪代谢的影响，结果显示不同淀粉源对肉鸡血液葡萄糖和糖原含量无显著影响，但对糖脂合成酶基因的表达有显著影响，从侧面说明了饲粮淀粉源的消化吸收对糖脂代谢途径相关酶编码基因表达的影响更为明显。……