单铭伟 李方方 李孟良 张瑞阳 张 勇 朱宇旌

(沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳110866)

肠膜蛋白粉(dried porcine solubles，DPS)一直因营养好、诱食性佳的特点而被普遍应用于断奶仔猪饲粮中[1]，但动物性蛋白质来源的饲料原料始终存在着传染疾病的风险，尤其在我国目前非洲猪瘟爆发的情况下，替代动物性蛋白质来源的饲料原料的开发和研究更显得迫在眉睫。但是，目前还没有一种单一植物性蛋白质来源的饲料原料能实现对肠膜蛋白粉在营养和诱食2方面的替代作用。有研究表明，优质的玉米蛋白粉(corn gluten meal，CGM)蛋白质含量高达65%，且含有多种无机盐和维生素，可提高猪的平均日增重(ADG)和养分消化率[2-3]。鲜味剂(umami enhancer)可以提高猪的采食量和生长性能，并对肠道神经有一定的保护作用，同时鲜味剂可以参与并影响饲粮风味的形成，起到强烈的增鲜、增香的作用，使饲粮总体味感更加协调、细腻，进而增加猪的采食量[4-6]。但目前有关断奶仔猪饲粮中玉米蛋白粉配合鲜味剂能否替代肠膜蛋白粉的研究尚未见报道。因此，本试验拟通过分别向肠膜蛋白粉和玉米蛋白粉饲粮中添加鲜味剂，考察不同蛋白质饲料原料种类配合鲜味剂对断奶仔猪生长性能、养分和氨基酸表观消化率、血清激素指标及粪便菌群结构的影响，以此来研究断奶仔猪饲粮中玉米蛋白粉配合鲜味剂能否起到替代肠膜蛋白粉的作用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

肠膜蛋白粉营养成分含量为：粗蛋白质(CP)53.00%、钙0.40%、总磷0.50%、消化能4.00 MJ/kg、赖氨酸3.74%、蛋氨酸0.54%、蛋氨酸+半胱氨酸0.20%、苏氨酸1.82%、色氨酸0.50%、缬氨酸3.64%。……