玉琼广，刘万东，陈江枫，胡华宇*，张燕娟，黄祖强

1. 广西农垦明阳生化集团股份有限公司，非粮生物质酶解国家重点实验室（南宁 530226）；2. 广西大学化学化工学院（南宁 530004）

淀粉分子间存在很强的氢键作用，不具备热加工性能和机械性能，表现为淀粉膜脆性大、力学性能差等缺点[1-2]。要使淀粉具有热塑性，必须使淀粉分子结构发生改变且变成无序化。塑化剂，或称增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性或是材料液化的添加剂[3]。在淀粉中加入塑化剂，使其渗入到淀粉分子链中，替代原淀粉分子内或分子间强烈的氢键作用，削弱淀粉分子间作用力，提高链分子的活动性，从而增强可塑性，实现淀粉由静态向无定形态的不可逆转化，使得淀粉膜在受到拉伸作用时，断裂伸长率增长，同时使淀粉的玻璃化转变温度降低，淀粉膜性能得到显著改善[4-5]。甘油、乙二醇、壳聚糖、山梨醇等多元醇类常被用作淀粉的塑化剂[6-9]。前期采用机械活化固相反应技术制备柠檬酸淀粉酯，发现其具有良好溶解性和可塑性[10]。基于此，试验通过添加不同塑化剂，以断裂伸长率为评价指标，并采用SEM、FTIR、TGA、接触角测量仪等设备对淀粉酯膜进行表征分析，用于指导不同塑化剂对柠檬酸淀粉酯膜材料性能的影响。

1 材料与方法

1.1 仪器与材料

木薯淀粉（食品级，广西农垦明阳生化集团股份有限公司）；一水合柠檬酸、丙三醇（均为分析纯，广东光华科技股份有限公司）；乙二醇（分析纯，广东汕头市西陇化工厂）；……