翟硕莉，张秀丰，王青华

基体改进剂对GFAAS法测定麦苗粉中铅的影响

翟硕莉1，张秀丰2，王青华1

（1. 衡水学院 生命科学学院，河北 衡水 053000；2. 衡水海关 河北 衡水 053000）

采用硝酸钯作为基体改进剂，建立了石墨炉原子吸收法测定麦苗粉中铅的方法。由于麦苗粉含有大量有机物，在消解过程中需加入硝酸、高氯酸等试剂，引入的一些离子对铅的测定产生干扰，以硝酸钯作为基体改进剂，消除基体干扰，优化测定铅的灰化温度和原子化温度。实验结果表明：应用硝酸钯作为基体改进剂，测定麦苗粉中铅的方法具有回收率高、相对标准偏差范围小、重现性较好等优点。

硝酸钯；基体改进剂；麦苗粉；石墨炉原子吸收法；铅

麦苗粉是将生长到一定阶段的麦苗收割后，经冲洗、干燥、灭菌、粉碎等加工工艺而制成的绿色保健品。重金属铅是谷物中污染物主要的卫生限量指标之一，是麦苗粉出口商品时的必检项目，也是国内食品安全监督抽检项目之一。麦苗在生长过程中会吸收土壤中的铅，空气中的铅也可能聚集在叶子和茎的表面，麦苗粉加工贮藏过程中使用含铅的用具，也会将铅带入。麦苗粉作为保健品食用时，铅也会随之进入人体，少量铅通过粪便等方式排出，大部分在人体内蓄积，铅含量达到一定程度时，会引发身体的不适，对机体的血液系统、神经系统产生严重的损害，尤其对儿童健康和智能的危害产生难以逆转的影响[1]。

由于麦苗粉中铅的含量很低，目前主要采用灵敏度比较高的痕量分析方法。……