胡俊康

◆单位┃《广东饲料》杂志社

图1 渔民喜获丰收

鳢类总称乌鱼，俗称黑鱼，才鱼，生鱼等。其营养丰富，肉质鲜美，是一种高级保健水产品，也有很大的医用价值，具有生肌补血，收敛的功效。目前国内主要养殖品种有乌鳢，月鳢，斑鳢，国内养殖最多且规模大的就是乌鳢。乌鳢因其适应能力强，疾病少，苗种易解决，便于活体运输等特点，在广东、广西、江西、安徽、湖南等均有大量养殖，主要集中在两广。随着养殖业的高速发展，乌鳢出口量大大增加，是我国主要的出口水产品之一。

目前，酸菜鱼、海鲜粥、中餐、火锅等品类对黑鱼片有着极高的接受度，在消费端，黑鱼片也大有前几年的“巴沙热”势头。在9 月18 日至20 日的良之隆·2020 第八届中国食材电商节上，新品酸菜黑鱼片备受欢迎，已初步与一家全国大型连锁餐饮店达成全年合作意向，可以预见，随着黑鱼产业链的逐渐完善及品牌的塑造普及，国内市场需求将进一步扩大。目前黑鱼价格基本保持在在8.5～12 元/斤左右，这样的价格已经持续稳定了约3周时间，这与往年9 月份鱼价便下滑有很大的区别。市场需求比较稳定，加上去年之前黑鱼养殖市场不景气，导致很多水产养殖户弃养黑鱼，所以现在市场上对于黑鱼的需求还是比较大，处于供不应求的状态。现在正是大量黑鱼出塘上市的时候，养殖户整体反馈较好。

一、行情阴跌，合理安排出鱼

进入9 月后，水产养殖迎来出鱼高峰期，但因为高温、塘底累积毒素多、气候转变应激等原因，使得鱼类的体质普遍较弱，拉网死鱼情况增多，流通商放空车也时有发生，最终导致流通商利润空间被死鱼损耗压低。……