摘要：以马铃薯全粉制品（马铃薯全粉馒头、月饼、蛋糕等）包装为系统，应用TRIZ理论，寻找几种可以用于制品包装的膜。传统的延长食品保质期的做法是在食品中添加抑菌剂，存在食品安全隐患。如果将抑菌剂添加到包装材料中，用抑菌膜包装食品后，通过扩散作用，仅少量的抑菌剂与食品表面接触或释放到食品中，不仅能有效抑制目标微生物，而且可减少食品中防腐剂的添加量。

关键词：TRIZ;创新创业教育;包装方式

现有马铃薯全粉制品包装形式主要是抽真空和气调包装[1]。抽真空包装易导致制品变形，影响美观度和食欲;气调包装工艺复杂，尤其除氧剂会导致食品安全隐患，再加世界各国对塑料包装废弃物污染的重视，因此，应该开发一种可以用于马铃薯全粉制品包装的可食性抑菌膜。

一、技术参数

本项目所述的系统是马铃薯全粉制品包装。该包装包括：塑料薄膜、塑托、抑菌剂、抗氧化剂等。通过应用TRIZ工具分析，得出可食性抑菌膜包装马铃薯全粉制品，将抑菌剂添加到包装材料中，用抑菌膜包装食品后，通过扩散作用，仅有少量的抑菌剂与食品表面接触或者释放到食品中，不仅能有效抑制目标微生物，而且可以减少食品中防腐剂的添加量。可见，将可食性抑菌膜用于制品包装，不仅可以达到普通可食性包装膜的功效，还可有效的控制制品腐败，最重要的是可以减少抑菌剂的添加量，减少对环境的污染的同时也降低了食品安全隐患。……