王晶晶 译自，Vol.35(2020)，№1：7～8

潘雪男 审 罗静如 制图

由于碳排放量以及动物饲料生产中使用的化肥和农药对饮水水源的污染，畜牧业包括养猪生产一直受到人们的质疑。未来，猪肉必须与其他更具有可持续性的肉类(禽肉、昆虫蛋白和实验室培养的肉类产品)竞争。因此，有必要提高猪肉生产的可持续性，以确保将来可以继续进行猪肉生产。

可持续的猪肉生产也将同时解决联合国可的一些持续发展目标，例如“第2个目标：零饥饿”、“第3个目标：健康与幸福”、“第12个目标：负责的消费和生产”和“第13个目标：气候行动”。这很重要，由于人口快速增长和贫困减少，预计猪肉消费和生产的快速增长将会持续很长时间。

联合国粮食及农业组织预测，虽然西方国家大部分地区的人均肉类消费量有所下降，但是在中国和巴西等中等收入国家的推动下，全球肉类消费量仍将上升。

因此，问题是：在未来，猪的育种和遗传如何促进猪肉生产更加可持续？旨在实现遗传获得量以使用更少的资源生产更多产品的育种计划是实现此目标的关键。

1 遗传选育可促进养猪生产的可持续发展

遗传选育是一种非常适合改良养猪生产的可持续性工具。首先，大多数猪的商用育种计划主要目标是利用更少的资源生产出更多的猪；其次，任何遗传改良都是累积的，而且大多是永久性的。

对猪的饲料转化率、生长速度、窝产仔数和仔猪存活率的遗传选育均可以减少耗料量或饲料的浪费，进而可以减少氮、磷等营养物质以及甲烷和二氧化碳等温室气体的排放量。……