夏冰芝

（酒泉职业技术学院，甘肃 酒泉 735000）

猪肉消费一直是我国传统，但生猪在饲养、屠宰、分割、运输和售卖等环节易受到病原菌污染，其中运输和售卖环节受外界致病菌污染情况相对严重，且部分致病菌可感染人，对消费者健康产生威胁[1]。猪链球菌为典型的机会致病菌，且该病原在猪场、菜市场和饭店等公众环境中广泛存在，猪链球菌存在多种血清型，部分血清型（如2型）可感染人。猪链球菌可通过黏膜或消化道等途径感染宿主，导致脑膜炎和败血症等，甚至是死亡[2]。近年来，人感染猪链球菌病的案例频繁发生，其中大部分患者都有猪肉接触、食用或屠宰生猪时受伤等情况发生[3-5]，提示污染猪链球菌的猪肉对从事生猪养殖、屠宰、售卖及消费猪肉的人员健康威胁巨大。

彭少静等对重庆地区猪肉样品猪链球菌污染情况进行调查，其结果发现该地区猪肉样品中链球菌平均检出率达24.5%[2]；景小金等调查结果显示，贵州省鲜猪肉链球菌污染率为10.7%（12/112）[6]，提示我国市售猪肉猪链球菌污染情况严重。本研究于2019—2020年从酒泉市部分地区采集新鲜猪肉样品300份，调查样品中链球菌污染情况，并随机挑选部分菌株进行药敏试验，旨在了解该地区市售猪肉链球菌污染情况及耐药情况，为采取相应防控措施提供科学借鉴。

1 材料与方法

1.1 样品来源

本研究于2019年6—10月和2020年6—9月从酒泉市肃州区、玉门市和金塔县部分地区收集市售新鲜猪肉样品共300份，其中2019年和2020年分别收集样品194份和106份；……