谢林君，成果，周咏梅，谢太理，王亚娟，张劲*

（1.广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所，广西南宁 530007；2.广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530004）

阳光玫瑰葡萄是葡萄品种安芸津21 号与白南杂交选育的欧美杂种后代，来源于日本[1]，于2011 年被引入广西进行一年两收栽培试验研究。该品种成熟时具有强烈的玫瑰香味，皮薄肉脆，果实呈黄绿色，深受消费者喜爱[2-3]。随着配套栽培技术的不断完善，阳光玫瑰葡萄栽培面积日益扩大，市场变得紧俏。近年来，阳光玫瑰葡萄基本是以鲜果销售为主，且销售价格较高，贮藏保鲜加工的较少，关于阳光玫瑰葡萄保鲜技术的研究也较少。广西阳光玫瑰夏果商熟期是7 月上旬[2]，如果贮藏保鲜至中秋节能显著提高经济效益。系统开展阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜技术攻关，结合广西特色一年两收栽培及产期调节技术，有望获得阳光玫瑰优质葡萄周年供应，具有极高的市场价值。

温度是影响葡萄采后贮藏期生理活动的重要因素之一，低温能有效抑制葡萄果实的呼吸，减少腐烂，延缓衰老，延长贮藏时间，并缓解集中上市带来的销售困难[4]。果蔬贮藏品质评价的重要标准是以色、香、味、形为主的分析型感官评价[5]。葡萄属于浆果类易腐水果[6]，冰温贮藏被广泛应用于果蔬的贮藏保鲜，关于不同贮藏温度对葡萄贮藏品质的影响，众多学者对红提葡萄[4,7]、无核白葡萄[8]、巨峰葡萄[9]等品种进行了相关研究。张哲等[10]研究表明将意大利葡萄品种于-3～4 ℃温度贮藏，随着贮藏时间的延长，贮藏温度越低，越能抑制葡萄原果胶的水解速率，防止果实变软；……