周剑辉，陆 丹，蒋小霞，朱春刚，李 念，蒋 莹

（1.桂林市畜牧站（桂林市草地监理站），广西桂林 541000；2.桂林市动物疫病预防控制中心，广西桂林 541000；3.灵川县动物疫病预防控制中心，广西灵川 541200）

我国是红薯生产大国，产量居世界首位，经统计，2018年我国红薯的种植面积达到 530万km2，产量达9154万t，主要用于红薯淀粉的加工。红薯渣为红薯深加工时所产生的下脚料，其含水量比较高，不易贮存（陈海军，2015）。鲜红薯渣具有蛋白质含量低、粗纤维（CF）含量高、适口性差的特点，利用率较低，红薯渣的产生具有季节性，不易储存和运输，腐败变质后产生恶臭，不仅造成环境污染，且造成大量的资源浪费（夏宇，2013）。红薯渣主要的化学成分是淀粉、纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分等，具有很高的开发与应用价值（雷恒，2013）。利用现代微生物发酵技术可实现营养物质的转化，提高其有机酸、酶、蛋白等营养物质的含量，同时还可提高其适口性（张潇月，2014；刘传都，2009）。

本试验用益生菌发酵红薯渣替代育肥肉牛饲料中的玉米，研究其对肉牛生长性能、养分表观消化率的影响，为进一步临床推广应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 主要材料 黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌菌株、蛋白酶购自山东宝来利来生物工程有限公司，其中黑曲霉菌活菌≥5×109cfu/g，酵母菌、枯草芽孢杆菌活菌≥5×108cfu/g；红薯渣购自红薯深加工场。

1.2 益生菌发酵红薯渣的制备 参考欧荣娣（2015）报道的方法，将黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌菌株复苏，按照比例加入蛋白酶，进行密封发酵。……