丁德明 ， 陈杏华 ， 伍远安 ， 陈 虎 ， 刘 丽 ， 何志刚 *

（1.湖南省水产科学研究所，湖南长沙 410153；2.水生动物营养与品质调控湖南省重点实验室，湖南长沙 415000；3.长沙千龙湖生态农业开发有限公司，湖南长沙 410218）

翘嘴鲌（Culter alburnus）隶属鲤科、鲌亚科、鲌属鱼类，在我国各大水系干支流及湖泊广泛分布（李忠利等，2017）。翘嘴鲌为肉食性，其肉嫩味鲜，是上等的食用鱼类和馈赠佳品。翘嘴鲌受环境污染和过度捕捞影响，野生资源锐减（刘良国等，2013）。近几年学者对翘嘴鲌生物学特性、遗传与繁殖、资源保护等开展研究，长江中下游已形成规模化养殖，主要有池塘养殖与大湖、水库等大水面养殖方式（吕大伟等，2018；杨子拓等，2016；徐慧东等，2014；尹家胜等，2004）。目前有关不同养殖模式翘嘴鲌肌肉营养成分的比较分析鲜见报道。本研究对池塘与大湖两种不同养殖模式翘嘴鲌肌肉的一般营养成分及氨基酸、脂肪酸、矿物元素含量进行测定，比较和分析两种养殖模式下翘嘴鲌肌肉营养成分，以期为翘嘴鲌人工养殖及其配合饲料的研制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料采集 池塘养殖翘嘴鲌5尾于2018年7月采集于长沙市望城区某专养池塘（面积11亩），体长为（41.20±0.34）cm，质量（882.22±25.43）g。 大湖翘嘴鲌于2018年7月采集于长沙千龙湖（面积2800亩），共5尾，体长 （42.52±0.76）cm，质量（1019.38±57.24）g。池塘和大湖均投喂翘嘴鲌用浮性膨化配合饲料 （饲料营养成分：粗蛋白质35.12%、粗脂肪9.26%、水分8.51%、灰分12.09%），大湖有天然饵料鱼供翘嘴鲌摄食。

每尾鱼为1个分析样品，取翘嘴鲌脊椎两侧背部肌肉100 g，捣碎，混匀。一部分样品105℃烘干，密封保存用于常规营养成分、氨基酸和微量元素测定；……