樊海苗， 王海宏， 曾另超， 张 尧， 曹 婧， 张小月， 刘华贵， 郑 琛

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.北京市农林科学院畜牧兽医研究所，北京 100097）

益生菌是一种无毒、无残留、无抗药性的饲料添加剂，是饲料行业中有效的抗生素替代品之一。饲料中常用的益生菌包括酵母菌、枯草芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌。其中酵母菌菌体含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和B族维生素等，能为机体提供大量的营养物质，产生多种酶，提高动物消化道酶活性，促进胃肠道微生态稳定，提高动物生长（华均超等，2011）；而枯草芽孢杆菌属于需氧菌，在进入肠道后迅速复苏，消耗肠道内的氧气，促进肠道有益菌的生长和繁殖，抑制肠道需氧病源菌的定植，维持肠道微生态平衡，减少动物疾病的发生。同时枯草芽孢杆菌能产生脂肪酶、蛋白质酶、淀粉酶等消化酶以及有效的酶促活性因子来提高宿主的消化酶活性，降解植物型碳水化合物，参与代谢活动，提高饲料利用率，促进动物的生长（古从伟等，2011）。此外，嗜酸乳杆菌能通过动物胃肠道生物的竞争排斥作用，帮助动物建立有益的宿主胃肠道微生物区系，促进动物生长，预防动物疾病，既能提高饲料的利用率，还有益于生产安全的畜禽产品（张春辉，2020）。

北京油鸡是我国著名优良地方品种之一，具有肉质细嫩、肉汤香味浓郁、肌内脂肪含量高等优点（陈继兰，2006）。但与快大型肉鸡相比，北京油鸡的屠宰性能较低 （王刚等，2009）。廖玉英等（2014）研究表明，由乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等组成的复合益生菌能显著提高黄羽肉鸡屠宰率、全净膛率和胸肌率，且有降低腹脂的趋势。……