骆 琴， 邓清月， 唐 森， 张 鹏

（广西科技师范学院食品与生化工程学院，广西来宾 546119）

脉孢菌属（Neurospora）真菌是一类腐生菌，有较强的抗逆性，广泛分布于各种生态环境中，该属真菌易培养且菌体无毒（Gmoser等，2018）。脉孢菌繁殖能力较强，对营养要求简单，可单独或联合其他菌种发酵多种农副产品生产类胡萝卜素及复合酶制剂，通过发酵也可将农副产品转化为高营养的功能性饲料。

王倩男等（2017）利用好食脉孢菌（N.sitophila）发酵醋糟生产类胡萝卜素，色素含量117.68 μg/g，使废弃的醋糟成为功能性饲料。经脉孢菌高温发酵后，豆粕中胰蛋白酶抑制因子减少，粗蛋白质及酸溶蛋白含量升高，提高了其饲用价值（郑婷婷等，2015）。王晓杰等（2008）用好食脉孢菌固态发酵玉米酒糟，其蛋白质组分升高，同时溶解性提高，使其成为一种新型饲料。孙铁男等（2019）用好食脉孢菌固态发酵麦麸生产类胡罗卜素，经工艺优化后产量为147.38 μg/g，有效提高了麸皮的利用率。 吴邦国（2018）用粗糙脉孢菌（N.crassa）固态发酵预处理过的玉米秸秆，能有效提高其营养价值，改善其适口性，克服玉米秸秆难消化、营养价值低的问题。贾金如（2017）用粗糙脉孢菌联合（Candida utilis和 Phanerochaete chrysosporium）固态发酵稻草，降解了其木质纤维素，同时提高了蛋白质的含量，改善了蛋白类饲料的品质。

本试验从发霉变质的甘蔗渣中分离纯化出一株色素产生菌，编号为NC2636。通过观察其培养特征和显微特征，以及采用构建基于ITS序列系统发育树的方法确定菌株NC2636的分类地位。并以菌株NC2636的分生孢子悬液为菌种固态发酵甘蔗渣，采用分光光度法对从发酵物中提取的色素进行定性定量分析。……