柳 俊 李汉西 黄琪评 曾德猷 卢韵君

（广州纽健生物科技有限公司，广东广州 510663）

在各类营养补充剂中，除市面上常见的“小蓝帽”保健食品外，特殊医学用途配方食品（简称特医食品） 也逐渐受到重视。特医食品是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需求，专门加工配制而成的配方食品，其主要针对的人群是临床患者。

特医食品（基畅） 是广州纽健生物科技有限公司自主研发的肠内营养产品，主要用于放化疗引起的肠道黏膜损伤，肠外营养导致的肠道黏膜萎缩以及一般性腹泻、便秘等。产品配方主要由小麦低聚肽、聚葡萄糖及低聚果糖等营养素组成，其中小麦低聚肽富含谷氨酰胺。谷氨酰胺是一种特殊的氨基酸，由于多一个酰胺基，使其成为体内氮的运载体。谷氨酰胺是人体必需氨基酸，具有促进机体蛋白质合成、保持小肠黏膜正常结构和功能，增强免疫反应等作用。体外试验表明谷氨酰胺对胃肠黏膜损伤具有保护和修复作用。

目前，对于特医食品中谷氨酰胺的含量检测鲜有报道，为了更好地控制和提升产品质量，本试验针对特医食品基畅，建立了高效液相色谱法测定特医食品基畅中谷氨酰胺含量的分析方法，以期为该产品的质量控制提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

L-谷氨酰胺标准品，批号140705-201403，中国食品药品检定研究院；乙腈，色谱纯；辛烷磺酸钠、磷酸，分析纯；蒸馏水，双蒸水；……