上海是近代中国最重要的水产品消费市场和集散地。近代上海市场上的海产品有冰鲜鱼、咸鱼和海味三类。整体看来，冰鲜鱼输入的数量最多，咸鱼次之，海味最少。其中，国产海产品中冰鲜鱼输入最多，咸鱼次之，海味最少，而舶来海产品中则海味输入最多，咸鱼次之，鲜鱼最少。输入上海的海产品除一部分用于本市消费外，剩余部分一般转运至外埠销售，另有少量海产品出销或复出口至海外。上海海产品市场在近代化发展的过程中出现了许多新的变化，最为突出的是渔轮的出现和新式运输方式的引入，对于促进上海海产品市场发展及对外经济交流均有重要意义。

肉类是人类生存所需蛋白质的主要来源，常见可食用肉类主要包括猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，其中尤以鱼肉为最佳，有“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”的说法。但由于自然条件的限制，近代以前内陆地区仅近水居民可食用部分新鲜淡水鱼，海鱼的产销也往往局限在沿海地区。近代随着渔业生产规模的扩大，水产品保鲜和加工技术的进步，水产品的销售范围不断扩大，其中在海产品方面，逐渐形成了以上海为中心的海产品销售和集散市场。

对于海产品的市场和销售问题，学界已有不少关注，如邱仲麟曾对明代至民国江浙地区的冰鲜渔业和海鲜消费做了全面的梳理和讨论［1］，众多渔业史及其相关研究对此也多有涉及①。而就本文所重点讨论的上海水产品市场而言，伍振华曾从上海的鱼行和零售点出发，复原了鱼行在空间分布上“集中—分散—集中”的演变过程和不同零售点的分布态势，并对其背后的动力机制做了详细分析。……