□ 黄鑫兵 石亚平 于子晴 宋梓龑 哈尔滨商业大学食品工程学院

“互联网+”时代的来临，餐饮外卖行业呈现井喷式增长。外卖行业快速融入到人们的日常生活中，尤其是外卖进入大学校园后，虽然增加了大学生就餐的多样性，但食品安全风险也接踵而来，存在着较大的食品安全隐患。

1 大学生网络订餐情况的调研分析

1.1 调研对象

本次调研向哈尔滨商业大学的在校大学生发放了300 份问卷，回收问卷300 份，其中有效问卷295 份，有效率为98.3%。同时，选取食品类和非食品类专业的30 名大学生进行了深度访谈。

1.2 数据分析

通过对问卷的整理和分析发现，85%的学生认为外卖的好处是方便快捷，当问及食品安全法的通过时间时，只有41.7%的学生知道正确时间，可以看出大学生对食品安全相关知识的缺乏和不重视。调研发现有56.7%的学生更愿意在晚饭时订外卖，44.6%的大学生会在订外卖时想到食品安全事件，在不了解食品安全事件之前，有42.9%的大学生每天一次的订餐频率，但得知食品安全事件之后订餐频率变为一周一次。

通过与在校大学生的深度访谈发现，学生对于平台的选择存在一定的偏好和固定心理。“饿了么”和“美团外卖”的受众最多，分别占学生总数的81.7%和25%，多数学生表示订餐平台基本固定。36.7%和30%的学生认为学校通过开讲座和网课来普及食品安全知识更容易让人接受，许多同学反映只有食品安全问题发生在身边时比如亲属、同学身上，才会引起重视，可能会减少订餐频率[1]。……