章一华

(集美大学 财经学院，福建 厦门 361021)

生猪养殖是我国最重要的畜牧业之一，为我国肉类的主要供应来源，也为我国增加了很多就业机会，改善农村地区的就业环境，带动劳动致富。因此，猪肉价格的稳定不仅对百姓生活有着重要影响，还能够保证整个养殖行业的发展维持在健康的状态[1]。近些年，受世界范围内多种因素影响，导致猪肉价格一直飙升不降，在一定程度上提高了居民的生活成本，为了降低肉食成本，催生了其他可替代猪肉的养殖业的快速发展，使得原生猪养殖业从业人员丧失就业机会。构建市场价格的预警体系就是能够对这一情况作出及时的把控，通过这种方式维护市场的稳定，促使整个行业朝着健康的方向发展。

一、猪肉价格变动的因素

由西方经济学形成的关于价格的相关理论可知，猪肉价格的变动情况跟供给和需求有着很大关系，在猪肉需求方面，居民的收入水平和替代品的价格、消费习惯以及突发事件都能够影响居民对猪肉的需求量，而在猪肉的供给方面，生猪的生产和流通范围以及屠宰和批发量都会影响着猪肉的供给。

1.需求

收入水平决定购买力，居民的收入水平越高，对猪肉的购买能力就会越强，但猪肉的需求量，却不会随着居民收入的升高而增加。如果居民的收入处在低水平，那么猪肉就不是居民日常生活中的首选，这一时期的高价格严重影响了需求关系，猪肉需求的收入弹性变大。……