近年来中国食品工业保持持续增长，食品科技赋能产业健康持续发展的同时对食品加工中的机械设备提出了新的要求与挑战。食品加工中常用的机械设备也在随着社会的发展与时代的变迁不断地改进与优化，所以面对新时期食品工业的发展，只有加强食品加工中常用机械设备的基本工作原理与特性的研究与探索，才能更加科学与合理地对食品加工机械设备进行改进与优化，为食品加工工业的发展提供重要的基础支持。由高海燕等编著，化学工业出版社出版的《食品机械与设备》一书，主要针对当前中国食品加工工业中常用设备的工作原理、结构特点、使用方法、设备维修与保养等多个方面进行了系统详细的研究。所以，该书不仅可以作为食品加工常用机械设备的基本工作原理与特性研究的重要参考书籍，而且还是中国高等院校特色专业建设教材。

1 内容详细，结构分明

《食品机械与设备》一书在开篇主要针对食品机械设备的基本要求与机械分类展开了详细的论述，可帮助读者以及相关专业的学习者能够对食品机械有初步的认识与了解。随着时代的发展，现代食品加工业呈现出了多元化与多样化的发展新趋势，使得食品加工设备也在向着多样化发展，根据使用功能与机械设备的性质，可将食品加工中常用的机械设备分为机械与设备两大类。具体而言，食品机械的主要特性是具有行动的工作构件，其通过不同构件之间的机械工作，使食品物料经加工处理后达到预期效果与目标，即满足食品的生产需求；……