胡智胜，李建斌，曲绪仙，王乃健，陈勇

（1.山东省畜牧总站，济南 250102；2.山东省农业科学院奶牛研究中心，济南 250100；3.潍坊市寒亭区畜牧业发展中心，潍坊 261100）

2020年，自新冠疫情发生以来，山东奶业各界坚持底线思维，直面风险挑战，奶业生产虽有震荡但仍保持增长。据国家统计局山东省调查总队统计，2020年上半年山东省奶牛存栏同比增长12.1%；牛奶产量同比增长11.0%。疫情给奶业生产带来了“黑天鹅”式的突变，但用长远眼光看山东省奶业发展底色、趋势并没有改变。

图1 2020年山东省生鲜乳收购价格和奶牛效益监测

1 山东省奶业发展现状

1．1 行情逐步向好

2020年上半年奶牛养殖效益受疫情影响有所下降，目前行情开始好转，奶价逐步提升。2-5月份，受疫情影响，奶价相比去年同期下降明显，奶价每千克下降0.5～1元不等，饲料成本上涨5%～10%。据山东省畜牧总站监测，全省生鲜乳平均收购价在5月底达到年底最低价为3.52元/kg，同比下降0.85%，比年初下降9.28%（图1）。随着疫情好转，消费逐步恢复，原奶供应开始紧缺，奶价开始反弹。莱西、长清等地有抢奶的苗头出现。6月份奶价同比上月普遍上涨0.2元/kg，截至6月底全省生鲜乳均价达到3.61元/kg，同比升高0.56%，环比升高1.12%。下半年预期奶价会有明显上涨。

奶价提升的同时，奶牛价格也随着肉牛行情水涨船高。2020年7月份，一头产奶牛价格为2.8万～3万元、一头育成牛大约在2.5万元左右，一头小公犊大约是5 000元（如果是乳肉兼用牛公犊约在7 000元），奶牛养殖效益看好。

1．2 单产及养殖规模提升

2019年，山东省100头以上奶牛存栏比例占84.25%以上，高于全国平均水平20多个百分点。……