方芳

摘 要：目的：探索乳粉中泛酸的检测。方法：应用高效液相色谱法和微生物试剂盒法，分析婴幼儿配方羊乳粉及其原料的检测数据。结果：利用高效液相色谱法检测配方羊奶粉时会出现检测不稳定的现象，且该现象的发生与原料具有一定的关联性;微生物试剂盒法检测数据稳定。结论：微生物法更适用于检测配方羊奶粉。

关键词：泛酸;婴幼儿配方乳粉;高效液相色谱法;微生物法

Detection of Pantothenic Acid in Milk Powder

FANG fang

（AusNuotore Nutrition Co.， Ltd.， Jiujiang 332000， China）

Abstract： Objective： To explore the determination of pantothenic acid in milk powder. Methods： The determination data of infant formula sheep milk powder and its raw materials were analyzed by HPLC and microbe kit method .Results： When using HPLC to detect the formula sheep milk powder， there will be a phenomenon of instability， and the occurrence of this phenomenon and the raw materials have a certain correlation; Microbial Kit Method Data Stability. Conclusions： Microbial method is more suitable for the detection of sheep milk powder formula.

Keywords： pantothenic acid; infant formula; high performance liquid chromatography; microbial method

泛酸也稱作维生素B5、遍多酸，是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，其性质偏酸性并广泛存于多种食物中，故而得名。其功能是在体内转变成辅酶A或酰基载体蛋白的形式参与能量代谢和一些生物合成。《食品安全国家标准 食品中泛酸的测定》（GB 5009.210—2016）中泛酸的测定，其中将微生物法作为泛酸检测的第一法，微生物法由于具有较高灵敏度和可靠性得到国际权威机构的认可。本研究中采用第二法-高效液相色谱法，同时参考AOAC的方法，使用泛酸检测试剂盒进行婴幼儿配方乳粉及原料中泛酸的测定，分析婴幼儿配方羊奶粉及原料的检测数据，并考察原料与成品之间的关联性。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

泛酸试剂盒;泛酸钙标准品;盐酸（AR）;磷酸（AR）;磷酸二氢钾（AR）;七水合硫酸锌（AR）;乙腈（HPLC）;一级水。

1.2 仪器设备

培养箱（37±1）℃;恒温水浴锅;酶标仪（620 nm）;超净工作台;微量可调移液器;LC-20AT高效液相色谱仪（配SPD检测器）;BSA224S分析天平（感量0.1 mg）;PHS-3C雷磁pH计;QYYS-10A纯水仪;TG16-WS离心机;KQ5200DB超声波清洗器。

1.3 试验方法

1.3.1 液相法

液相色谱法的参数如下。……