夏文琪 朱德民

摘 要：中国作为世界上人口最多的国家，一直保持着对于粮食问题的高度关注。本文主要介绍了当下粮食质量安全方面存在的问题，并分析粮食质量检测工作面临的挑战，最后总结粮食质量安全检测的发展方向，并简单分析提升粮食检测水平的方法。

关键词：粮食;质量安全;检测

Discussion on Food Quality and Safety and Quality Testing

XIA Wenqi， ZHU Demin

（Sinograi Weifang Depot Co.， Ltd.， Qingzhou 262500， China）

Abstract： As the most populous country in the world， China has maintained high attention on food issues. The text mainly introduces the current problems existing in the food quality and safety， and analyzes the challenges faced by the food quality testing work， and finally summarizes the development direction of the food quality and safety testing and briefly analyzes the method of improving the food testing.

Keywords： food; quality and safety; testing

粮食作为人们的生存依据与营养来源，其产量和质量向来受到世界人民的重视。随着我国粮食科研人员对种植技术的开发，目前关于粮食的产量问题得到了有效解决。在粮食供应充足的情况下，有关于粮食生产与加工的质量问题层出不穷。因此，为了保证粮食的质量安全，消除人们对粮食安全的担忧，其质量检测必须引起有关人员的积极重视。

1 粮食质量安全目前存在的问题

1.1 安全问题的特殊性

粮食的质量安全问题不同于常规商品，其本身具有一定的特殊性。对于常规商品来说，其质量问题不一定能造成安全问题，即便能够导致安全问题出现，也大都存在相应的辨别形式，例如从商品的外观、形状、气味、重量等方面，均可分辨出问题点。然而粮食产品则不同，所有的粮食成品几乎都很难从外观上辨别出质量问题，需要相对精密的检测仪器才能进行有效分辨。此外，误食具有安全问题的粮食之后，通常不能立刻反映出严重的健康问题，只有在长期食用后，才会出现相应的健康症状，而这种慢性的病情往往不可逆，会对人体造成非常严重的影响。……