郭春燕

摘 要：随着人们生活品质的提高，国家对于食品安全问题予以高度重视。本文对于目前食品安全监督抽样流程中出现的一些问题和不足之处进行了分析，从法律法规和食品安全监督主要流程标准方面进行了研究，并提出了相应的解决方法和建立了“人、机、法、环”等要素在线质量控制指标，以更好地控制食品安全。

关键词：食品安全监督;抽样流程;常见问题;在线质量;控制方法

Common Problems in Sampling Process of Food Safety Supervision and Discussion on Online Quality Control Methods

GUO Chunyan

（Fanxian Market Supervision Administration， Puyang 457500， China）

Abstract： With the improvement of people’s quality of life， the country attaches great importance to food safety. This article for the current food safety supervision in the sampling process of some problems and shortcomings are analyzed， and the laws， regulations and food safety supervision and the main process standards are studied， and proposed the corresponding solution method and established the “man， machine， method， ring” elements such as online quality control indicators， in order to be able to better control of food safety.

Keywords： food safety supervision; sampling process; common problems; online quality; control methods

在食品安全监督抽样过程中，生产环节、流通环节、餐饮环节都需要经过层层把关，以及对于不同区域的城市、乡村进行线上线下结合的方式，进行食品安全的监督，并且国家市场监督管理总局对于食品安全监督抽样流程中存在的不足之处和常见的问题进行了着重的调查，并通过严格的抽检检查，确保整个食品安全监督抽样环节符合监管标准，从而确保食品的质量安全。

1 食品安全监督抽样流程中存在问题及改进建议

1.1 食品安全抽样项目合同评审

目前在食品安全监督抽检流程中存在的问题就是项目合同评审中出现了无检验资质的检测项目，导致合同评审无法达到抽检标准。在食品安全抽检过程中会对复杂的食品类型进行筛选和检查，抽检难度较高，所以抽检机构需要按照合同中所规划的检测项目进行逐一评审，并且还需要对于经营资质进行审核，确保仪器设备、人员资质和数量、实验材料等都符合评审标准和要求，这样才能够保证抽检流程各环节的有序进行。……