王怀超

（濮阳市畜产品质量安全监测检验中心，河南濮阳457000）

在现代畜牧业生产中，饲料内沙门氏菌的存在是严重威胁养殖业健康、可持续发展的一个主要因素，同时影响着社会公共安全。不同的沙门氏菌检测技术各有优点、缺点，应用范畴方面也存在一定差异，只有全面了解这些差异，才能够灵活、正确地采取相应的检测技术，最大限度地控制饲料中沙门氏菌的污染问题。笔者对沙门氏菌进行了简单的介绍，重点分析了检测饲料沙门氏菌的传统培养技术、分子生物学检测技术、免疫学检测技术，以供同行参考。

1 沙门氏菌概述

沙门氏菌以人畜共感染为主要特点，是无荚膜、无芽孢的一种病原菌。从沙门氏菌目前的研究进展来看，已有超过2 000余种沙门氏菌血清型被公布了出来，我国在这方面的工作有很大的贡献和突破，检出300余种不同的沙门氏菌血清型，其中包括10多种国际新型沙门氏菌血清型。饲料一旦被沙门氏菌所污染，则可能传播给人类或者动物，需严格落实针对性的控制措施，重视饲料沙门氏菌的检测工作，才能够避免饲料内出现沙门氏菌，消除饲料产品安全隐患。

2 检测饲料中沙门氏菌的关键技术

2.1 沙门氏菌培养技术

在检测饲料中沙门氏菌时，必须严格按照国际相关标准要求进行，先进行沙门氏菌的培养。常见的培养技术以常规微生物学为基础，通过按以下程序进行。

第一步，液体培养基内的检测样品需先开展预增菌操作，修复其中活性较差的沙门氏菌。……