宁天珍

（新疆昌吉职业技术学院 护理分院，新疆昌吉 831100）

随着人们对于健康饮食各方面需求越来越细致，食品化学检测技术长期以来发展的局限性和滞后性，逐步凸显出包含食品添加剂滥用、农残超标等食品安全方面的问题。问题食品会严重地威胁到人们的日常生活与身心健康。现今，我国存在的许多食品安全问题中，还有一类比较突出且呈逐年递增之势的就是在食品中使用有潜在危害的化学试剂的问题。

1 食品安全问题的具体表现

1.1 滥用食品添加剂

合理含量食品添加剂的使用，不仅不会对人们的身体造成危害，还能够提高食品的口感，使食品不会变质或者腐败。但是有部分无良商家，为了自身的利益最大化，不顾消费者的身体健康和生命安全，滥用一些对人体有害的添加剂，导致大量食品问题的出现，比如说奶粉、含有瘦肉精的猪肉、地沟油等，这些在社会上引起巨大反响的食品问题，都只是食品问题的冰山一角，给人们的健康生活带来极大的威胁。

1.2 化学物质残留过量

化学残留是我国食品安全问题比较大的一个因素，我国作为农业大国，农业经济不仅是我国重要的国民经济产业之一，也是工业发展的基础。为了能够增产、抗旱、抗涝、抗倒伏、抗病虫害，人们在农作物种植的过程中，使用了大量的农药和化肥，虽然保证了农作物正常生产，但也使农作物长时间接触化学物质，在潜移默化中对农作物造成了影响，很多农作物在成熟后都残留着超标的化学物质。……