李晓亮，熊桥捷

（中国核工业第二二建设有限公司，湖北 武汉 430050）

随着社会现代化的推进，公共建筑体量不断增加，对应配套的厨房的面积与容量逐渐加大，厨房的功能与设备越来越多样化，厨房空间环境需求也越来越高。公共厨房的通风系统设计不再只是简单的送排风设计，往往还需要结合空调、新风、排油烟、补风等多种形式以保证厨房空间空气质量与温湿度满足工程需要[1-3]。胡磊等[4]结合公共厨房的特点，对厨房的通风空调系统设计注意要点进行了探讨和分析。陈步超[5]对酒店厨房空调通风系统的设计进行探讨，并比较了不同地区厨房的空调通风设计方案的运行特点。对于公共建筑厨房空间，尤其是地下空间的厨房设施，由于厨房炉灶的排风量比较大，厨房空调又多采用全新风，其空调通风系统的设计比较复杂，因此高效节能的厨房空调通风系统尤为重要。基于此，文章对某公共建筑地下室厨房空间的空调通风系统进行了研究，给出了公共建筑厨房通风系统的设计方法。

1 公共建筑厨房通风需求

与一般公共建筑其他功能房间相比，厨房环境高温、高湿，存在局部高油烟区域，而且由于食用油等物质在高温环境下的挥发，气流组织对工作人员的影响较大，厨房区域需要维持微负压以保证厨房空气不向外部空间渗漏[6]。因此，厨房的通风系统一般包括全面排风、局部排风、补风以及空调送风等。

厨房排风系统主要包括全面排风和局部排风，全面排风排除室内异味和可能存在的燃气泄漏，局部排风只排除炉灶产生的油烟和水蒸气。……