李玲梅，张娟娟

（洛阳师范学院 食品与药品学院，河南洛阳 471934）

目前,评价枸杞质量的指标通常是枸杞多糖（Lycium Barbarium Polysaccharides，LBP）、甜菜碱、总糖的含量，尤其以枸杞多糖为主[1]。研究证实，枸杞多糖在抗氧化、抗衰老、免疫调节等方面具有重要作用[2]。所以对其提取分离及其相关研究成为很多科研工作者的研究方向，也是对枸杞进行深加工和分子水平研究的基础与前提。

常用的提取方法有水提醇沉法、酶提取法、超声提取法、微波提取法、超临界流体萃取法等[3]。陈靖等[4]采用冷浸法提取，通过正交实验得出最佳提取工艺为料液比1∶6（g∶mL），冷浸3次，每次8 h。韩秋菊等[5]采用热水浸提法提取枸杞多糖，通过正交实验得出最佳工艺为料液比1∶20（g∶mL），温度70 ℃，提取时间4 h，提取次数3次，提取率4.51%。热水浸提法优点是试剂易得、条件简单，适合游离多糖的提取；但需要多次提取，操作时间较长。胡仲秋等[6]通过碱提取枸杞多糖的最佳工艺为料液比1∶70（g∶mL），pH为10，温度为65 ℃，浸提时间3.5 h，该条件下枸杞多糖的收率最高，并显著优于传统的热水浸提法。碱提取法的原理是碱性条件下破坏细胞壁，有利于酸性多糖的提取，优点是能增加多糖含量，但提取成分复杂，还容易水解部分多糖，破坏多糖结构，导致提取率降低。李阳等[7]采用酶法提取枸杞多糖的最佳工艺为料液比1∶45（g∶mL），pH为3.5，温度为55 ℃，提取时间2 h，提取率高达7.40%。酶法提取植物多糖是利用酶和热水浸提相结合的方法，具有反应条件温和、效率高、杂质易除、工艺简便等优点，但是酶的价格较高，使用条件苛刻。……