蔡成林，黄庭海，张青峰

（遵义医科大学珠海校区，广东珠海 519041）

我国树莓资源丰富，根据果实成熟时的颜色，可以分为黑树莓、黄树莓和红树莓，果实中均含有黄酮类化合物，有着较强的抗氧化活性，无毒副作用，具有去除游离基、降低血压、预防癌症等明显药理效果。

本试验从红莓叶和黑莓叶中提取具有抗氧化作用的黄酮类化合物，并通过吸收光度减弱的程度来评价自由基被消除的情况。抗氧化剂除去游离基的作用愈好，代表抗氧化活性愈强。为了开发新的天然食品抗氧化剂，对它们的抗氧化活性进行了实验对比。

1 材料与方法

1.1 试剂与药品

芦丁标准品，上海金穗生物科技有限公司；盐酸，上海市氯碱化工股份有限公司；氢氧化钠，广州旭观化工有限公司；亚硝酸钠，武汉梦吉股份有限公司；硝酸铝，太阳欣立上海分公司；无水乙醇，武汉市百利瑞化工有限公司；石油醚，浙江自贸易区正拓石油化工有限公司；双氧水，山东瑞泰科技股份有限公司；邻苯三酚，南京道斯夫科技有限公司；磷酸二氢钠，潍坊市金海化工有限公司；邻二氮菲，济宁百川化工有限公司；羟基氨基甲烷，天津市大茂化学试剂厂；二丁基羟基甲苯（BHT），国药集团化学试剂有限公司；抗坏血酸（VC），浙江一诺生物科技有限公司。

1.2 实验仪器

BSA124S精密电子天平，深圳市林涛仪器有限公司；C-20玻璃仪器气流烘干器，上海贝仑仪器有限公司；SHZ-D(Ⅲ)循环水式真空泵，上海霓玥仪器有限公司；HF-56数字恒温水浴锅，上海贺范仪器有限公司；……