时文博　陈永平　韩现芹　王愿宁　李春青　高丽娜

摘要：使用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）对156个天津市售贝类产品中的13种麻痹性贝类毒素进行测定。根据测定结果，采用点评估方法对麻痹性贝类毒素进行急性膳食暴露风险评估。结果显示在成年人群中，天津市售贝类产品中13种麻痹性贝类毒素的急性风险指数%ARFD为 0～0.313，均小于1，说明急性膳食暴露水平均为安全状态，可放心食用。

关键词：市售贝类;麻痹性贝类毒素;膳食暴露;风险评估

中图分类号：R114       文献标识码：B

近年来，海洋环境污染日益严重，有毒藻类导致的赤潮频发。而贝类由于自身滤食性的特征，滤食到有毒藻类后会在体内积累产生贝类毒素。贝类毒素有多种类型，目前已经发现的主要有麻痹性贝类毒素（PSP）、腹泻性贝类毒素（DSP）、记忆缺失性贝类毒素（ASP）等。其中麻痹性贝类毒素是其中分布范围最广，发生频率最高，人体危害最大的一类[1-2]。近年来，因食用贝类导致麻痹性贝类毒素中毒的事件时有发生，天津作为贝类消费量较大的城市，风险隐患较高。本文使用液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）法对天津市售的9个品种贝类中13种麻痹性贝类毒素进行了检测，并对其膳食暴露风险进行了评估，对保障消费者舌尖上的安全具有积极的促进作用。

1  材料和方法

1.1  样品采集

采样时间为2017年9月至2019年7月，每2个月采样1次，采集天津市沿海码头及批发市场上销售的9个品种共计156个贝类样品，具体采样品种及数量见表1。样品采集后清水清洗，取出全部组织，使用高速组织搅拌机搅碎后，-18℃冷冻保存。……