◆上海市质协用户评价中心 / 文

早餐一般定义为每日的第一餐，是指在日常活动开始前或起床后两小时内的首餐，通常不晚于上午10点。早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要，对居民生活质量有着重要影响。多年来，上海市一直非常关注早餐供应工作。早在2011年，上海就被商务部列为“全国早餐示范工程试点城市”。此后，市政府连续7年将“早餐工程”列入实事项目。随着一系列工作的落实，“买得到早餐”基本不成问题，但是居民对于早餐供应有了更高层次、个性化的需求，不仅要“买得到”，更要“买得方便”、“买得称心”。今年8月，上海启动新一轮早餐工程，出台进一步推进早餐工程建设的18条意见，推动早餐供应更便捷、更丰富、更健康，以更好满足人民群众生活需要。

为了解本市居民早餐现状与需求，发掘早餐供应中仍存在的问题，为促进本市早餐供应工作提出参考，上海市质协用户评价中心特此开展调查。

一、调查概况

本次调查采用网络调查和拦截访问的方式，共回收有效样本2310个。被访居民以女性居多，年龄以16岁以上为主；近半数被访居民为在职人员；八成以上被访居民为已婚状态；被访居民多为与家人一起居住。

本次监测问卷的克朗巴哈α信度系数为0.794，表明问卷调查结果具有较好的稳定性和一致性，可信度较高。调查结果的稳定性和一致性检验采用克朗巴哈α系数法，计算公式为：

式中K为问卷题项总数；σi为第i个测量指标得分的题内方差；……