兰珊

（武汉市武昌区疾病预防控制中心，湖北 武汉 430060）

0 引言

民以食为天，食品的质量不仅会对人的身体健康具有非常重要的影响，而且还会对我国粮食安全问题产生重要的影响。在新时期，必须要积极加强对食品质量的理化检验质量控制，确保实验室环境设备、仪器检测试剂以及检测分析方法符合食品检验的要求，这样才可以有效增强食品检验的质量，保障食品安全。

1 实验室理化检验条件的合理控制

由于食品理化检验分析工作要求非常高，必须要确保实验室各项条件符合基本要求，同时要加强对实验室条件进行规范化标准化管理，全面提高食品理化分析结果的准确性和可靠性。实验室条件包括实验室环境、检验设备、检验试剂等。

1.1 实验室环境的质量控制。要想进一步加强实验室环境条件满足食品理化检验管理的实际要求，必须要确保实验室有充足的空间，方便各项检验工作顺利开展，避免不同的检验项目出现交叉干扰等情况[1]。将实验室进行分区划分，对相关的检验设备进行合理摆放，确保整个实验室内部的空气干净整洁，保证湿度条件，温度条件以及洁净度，符合检验工作的具体要求。

1.2 检验设备的质量控制。在食品检验的过程中，必须要求对检验设备仪器进行严格的管理，加强设备的妥善维护。在实际使用的过程中，检验人员必须要严格按照检验的规章制度流程进行正确操作，避免对检验设备造成破坏。……