摘要：随着我国社会经济发展变得异常迅速，企业和市场对于人才的培养提出了新的要求。在这样的背景下高等职业院校突破了传统的人才培养方法，而是积极应用现代学徒制人才培养方式，以此来适应社会发展需求。CO-OP教育模式具有较强的先进性特征，其培养出来的人才在服务社会和发展社会的过程中产生了极为重要的作用。因此本文主要是站在CO-OP模式下来对高职院校现代学徒制进行深入研究，并以酒店管理专业为例，探讨在高职酒店管理专业中应用CO-OP理念建设现代学徒制的重要方法。以此来培养出更多高水平和高素质的酒店管理人才。

关键词：CO-OP;高职院校;现代学徒制;酒店管理专业

一、相關理论概述

（一）现代学徒制

现代学徒制是职业教育中实行校际合作、促使产教融合，并不断将校企合作的育人机制得以完善，培养出更多具有创新性的技能技术人才。企业与学校通过进一步合作，教师与企业中的骨干人才共同参与到学生的教学和技能的培养之中，建立起以技能培养为核心的人才培养方式。

与过去传统的人才培养模式有着较大的区别，现在学徒制对技能的传承更加偏重，而且是由学校和企业共同在人才培养中发挥着主导的作用，设置专门化和规范化的考核方案与课程标准。充分展现出校企合作融合的程度不断加深。现代学徒制的建立可以为市场和企业建立参与到人才培养和建立起培养人才体系的机会和过程，帮助产业和专业设置实现精准对接，职业标准与课程内容深度融合，而生产过程俄语教学过程相一致。最终可以促进人才培养质量的提升，加强人才培养的针对性。

（二）CO-OP模式

CO-OP模式是指学校与企业通过合作进行人才的教育，因此也被称作带薪实习。这样的人才培养模式注重的是要把学生的专业能力和职业技能作为培养的核心关键，通过给学生提供具体的工作岗位，让学生把学习到的理论知识运用到生产实际中，还能让校外工作与校内学习展开深入的交流与联系，促使工作与学习可以交替式开展。一般来说，CO-OP教育模式分为两种，一是项目（programs）模式。在这样的模式下，学生参与到顶岗实习的时间，相对来说比较分散，而且工作的环境和时间都可以变化;另外一种是实习项目（Internship programs）模式。在该模式下顶岗实习的时间相对较长，基本上以一个学期为主。第一种模式把理论学习与工作交叉开展，促使学生的理论实习课程可以与工作实践联系得更加紧密，让学生能在短时间内发现自己学习等不足之处，在短时间内能找到自己的职业兴趣和未来的发展方向;第二种模式由于在企业中实习的时间相对要长，而且接触到的技能层次更高，因此可以带给学生较为正式的工作体验，帮助学生更加扎实的掌握好相关的岗位实践内容。

二、高职院校酒店管理专业在现代学徒制探索过程中存在的问题

（一）政府方面

在职业教育中现代学徒制成为了人才培养的重要内容，我国教育部也明确提出了要推动现代学徒制在我国职业院校中的大范围应用。各政府也在通过运用政策引导等方式来加大现代学徒制的应用，通过这样的方式能够提升职业院校毕业生的就业层次和高度。但实际上政府在落实相关政策推动现代学徒制的发展过程中也存在着诸多的问题。首先是经费投入不足。经费是推动现代学徒制广泛开展的重要物质基础。但实际上政府能投入到现代学徒制中的经费相对较少，而且学校本身也很难拿得出大量的经费运用到其中，基本上是以校企合作的模式让企业提供相应的物资和设备，通过这样的方式降低成本;其次是在标准制定方面仍然存在着不统一的现象。政府在有关现代学徒制推动过程中所颁布的政策基本上并没有涉及相关标准的制定;三是在过程监管方面力度不够，部分企业和学校没有开展现代学徒制的自觉，若是政府的监督力度不足也会出现企业和学校放慢现代学徒制构建的进程;最后是在和成果核定方面也有疏漏，并没有设置专业化的标准和流程来对现代学徒制的人才培养成果进行核准。

（二）学校方面

现代学徒制的推广和建立需要把校企合作作为前提条件，核心关键是工学结合。学生就业竞争力是提高培养人才质量的出发点和落脚点，总的来说，学校参与到现代学徒这方面的积极性较高。这是因为当下政策对于现代学徒制的支持力度较大，学校也向老师们提供各种各样进入到企业中学习的渠道、申报课题的机会，而且还会采取各种措施来和企业展开合作。但实际上，由于不同地域和行业之间产业需求差距也比较大，导致同一个人才培养模式并没有办法满足所有人的需求;而且现代学徒制与传统的教学方式有着较大的区别，但学校目前仍然是把过去传统的教学资料照搬过来完成任务;最后是学校在前期工作方面落实不到位。现代学徒制开展前期学校也需要做好大量的工作，例如让学生打好理论知识基础、与企业展开沟通以及建立起一支“双师型”教师队伍等。但是这些前期工作中仍然存在着部分的问题，没有办法完全落实到位。

（三）企业方面

尽管当下各高职院校酒店管理专业都在积极推动现代学徒制，但仍然是将学校作为教育的主体，而且也几乎很少参与到学生培养工作之中。但现代学徒制主要强调的是企业与学校共同发挥出育人的重要作用和主体地位。学校则是负责给学生教授好理论知识，而企业则是重视学生的实践能力的培养。企业也需要承担起培养人的责任，共同参与到人才培养工作中。作为学徒的学生在参与到企业的工作中后，企业需要根据学生的劳动情况制度相应的报酬费用。因此企业需要投入大量的财力、人力和精力来参与到人才培养之中。而在学生毕业之后，并不一定会回到企业之中继续工作，因此企业也需要承担流失学徒的风险。这些原因都导致企业参与到现代学徒制推动和发展中的主动性积极性并不高。

（四）学生方面

企业本质上还是以取得经济利益为主，因此重视生产，会在学生进入到企业学习之后对学生展开一系列的约束，且这些人数力度相对较大，而且自由度不高。部分学生难以适应企业的规章制度;另外学生对个人的角色认识存在着不到位的情况、对展开合作的企业不满、个人职业定位不明确。部分学生和家长对这类职业教育的特点无法理解，把现代学徒制的教育工作认作是给企业提供廉价劳动力的行为，因此没有较大的积极性参与到其中。

三、CO-OP模式下高职院校酒店管理专业现代学徒制开展研究

（一）实践举措

1.制定针对酒店管理人才的培养方案和课程体系

目前校企合作模式中现代学徒制是层次最、水平最高的合作，当企业和学校都作为培养人才主体。但是，目前所开展的校企合作模式中仍然是以学校作为主体，而且也则是以辅助的角色为主，这并不符合现代学徒制的需求。因此在CO-OP模式理念下，需要将学校和企业在教学中的比重进行适当的调整，学校联合企业共同制定根据市场需求所制定的人才培养方案，将以学校作为职业教育课程体系开发模式的主体现象进行改变，同时还要积极调查市场对人才方面的知识、技能、信息以及发展趋势的各项需求。并将此作为课程发展的根基，将学校和企业所需要承担的教学内容合理的调配。

2.酒店管理专业先行

推动现代学徒制在酒店管理专业中实行是为了加强校企合作的力度，促使工学结合程度不断加深，保障学生关于酒店管理方面的专业知识和职业能力能得到稳步提高。那是由于不同的专业在实行现代学徒制过程中面临的问题有所区别。因此无法在同一时间内全面推广现代学徒制。而酒店管理专业则是符合现代学徒制的多种需求，成为了众多专业中极为适合现代学徒制开展的重要专业。因此，高职院校可以借助CO-OP模式中的理念，并将酒店管理专业自身的专业特色与区域产业发展趋势相结合，在探索和借鉴先进成功经验的基础上发现适合酒店管理专业发展的重要途径。

3.改革现有的招生形式，设置灵活化的学习制度

由于学生生源形式就有着多样化的特征，因此针对这样的差异化情况，高职院校酒店管理专业要设置具有灵活性的学习制度，解决学生和学徒双重身份的问题。高职院校的酒店管理专业可以将现有的学生类型范围进行扩大，进行中外合作培养、校企联合招生以及成人学历教育等。同时要根据生源地情况合理安排学制，突破传统学分制中的硬性规定。

4.完善评价体系

在CO-OP模式下推动酒店管理应用现代学徒制就必須要从多个方面进行改革，例如：人才培养方案、教学计划、教学方法以及课程体系内容等，同时也要注意评价体系也要进行革新。一是要改变传统的考核内容。过去的考核内容中主要是以酒店专业专业能力为主，因此要改变过去的考核内容，将现有的考核内容中增加酒店专业职业能力方面的评价，同时制定出符合学校与企业各项标准的综合评价体系。

5.加强实习基地的建设

职业教育和其他教育不同的显著特征就是对实践教学极为重视。在借鉴CO-OP中的相关理念过程中，也需要和酒店管理目前的专业设置情况和特点制定出新的人才培养模式。学校可以拓宽与企业开展合作的方法和途径，结合酒店管理专业本身的特色，对当地经济发展产生重大影响的企业合作，企业按照人才培养的需要提供案例、基础设备、培训人员和材料，而学校则是提供场所，共建晚上的实训基地。

（二）保障措施

1.政策制度保障

政府可以为企业补贴或者是减免税额来鼓励企业和酒店管理专业展开合作，实现共同合作，激发企业参与到合作教育中的积极性;其次政府还可以建立起专项资金，引导行业协会参与到校企合作中搭建能畅通交流与合作的平台;教育行政部门也可以出台相应的政策，为酒店管理专业的学生开展实践环节做好政策方面的保障。而且应该出台有关现代学徒制下校企合作到规章制度，用法律的形式确定企业、学校以及政府所应当承担的责任，促使校企合作的层次性得以稳步提高。

2.高水平师资队伍保障

在CO-CO模式下顺利开展现代学徒制需要有专业化和高水平的教师队伍作为支撑。当下部分高职院校酒店管理专业中的教师团队仍然是以传统的教学模式和方法为主，因此必须要改造现有的师资队伍，提升师资队伍的水准和素质。首先在招聘教师时除了要对其学历进行考察之外，还需要对教师个人的职业能力进行考察;另外对在职教师学校要积极展开培训，打造一支高水准的“双师型”教师队伍，让在职教师可以到企业中实行挂职培训;再次要调整兼职教师和专职教师在教师队伍之中的比例，邀请企业中的骨干精英作为兼职教师讲授酒店管理的理论和技能课程。

3.实习服务保障

CO-CO模式开展需要有专门的部门对实习企业、实习问题咨询以及学生实习管理进行保障，而且还会安排教师定时轮班，走访每一个参与到实习之中的学生。因此高职院校酒店管理专业也需要成立专门的管理小组，该小组可以对的学生所提出的实习疑惑、要求进行满足，还可以指导学生薪酬、匹配岗位等问题的解决。

结语

为了能培养出更多适合企业和市场发展的人才，高职院校一直致力于职业教育改革，并把校企合作和工学结合作为其重点内容。而现代学徒制则是校企合作模式中的重要一环，也是众多学者的研究重点。现代学徒制是传统学徒制的继承和发展，也是现在职业教育中的重要模式之一，其在校企合作模式中层次更深。CO-OP是校企合作的重要模式之一，其对于我国高职院校构建现代学徒制有着积极的促进作用。因此本文利用CO-OP模式来探讨高职院校应用现代学徒制的具体方法。这既可以为我国高职院校在人才培养模式上变革提供相应的理论基础，还能为优化现代学徒制产生积极的促进作用。这也是本文研究的意义价值所在。

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作者简介：王琪（1982.11-）男，汉族，浙江杭州人，党员，讲师，硕士，主要从事酒店管理教育研究。

浙江旅游职业学院教改课题：基于CO-OP教育的高职酒店管理专业应用型人才培养创新模式的构建与实践研究 （课题编号2020YB29）