钟真

摘要：目前有很多的高职院校开设了酒店管理专业，但大部分都处于学学校的边缘专业，如何做出本专业的特色，使其成为学校大的专业，是我们一直关心的问题。本文以湖南外贸职业学院酒店管理专业为例，探讨高职院校特色资源建设的主要内容。

关键词：酒店管理专业；特色；职业教育；专业建设

湖南省政府在《湖南省建设教育强省规划纲要（2010-2020年）》和《湖南省商务人才发展中长期规划2010-2020年）》中明确提出，要“以特色专业建设为龙头”，“用5年左右时间，重点扶持建设一批省内领先、全国一流的职业教育特色专业”，带动全省职业教育办学水平提升以适应全省经济社会发展需要。为充分发挥我院酒店管理专业的优势和特色，并进一步提升该专业的办学水平和办学质量，为湖南乃至全国经济发展提供高端技能型人才支撑。

一、人才培养模式建设

构建“校企合作、订单培养、工学交替、逐级轮岗实训晋职”校企双主体育人的人才培养模式，将学生的“学习、工作、晋职”同步进行，为合作企业定向培养高星级酒店和餐饮连锁高端技能型人才。依托湖南国际经贸职业教育集团、“喜来登订单班”、“唐宫店铺中层主管订单班”校企合作平台，依据“育人本位、能力为重、素质领先，发展每一个学生的优势潜能，促进每一个学生健康成长”的人才培养理念，加强与喜来登、唐宫等酒店的合作，强化中高职衔接，建立“校企合作、订单培养、工学结合、逐级轮岗实训晋职”校企双主体育人的人才培养模式。

二、课程体系建设

基于学生职业生涯，校企双方共同组织专家对该类职业岗位进行深入剖析，并重新为合作企业制定该类职业岗位的职业资格证、职业技能标准和考核标准。依据该类职业岗位职业资格标准，再抓住酒店服务技能和职业素质培养的两个关键，确定具有代表性的典型工作任务，对典型工作任务进行整合和序化、转化为专业课程，形成“职业导向，岗、证、课” 紧密对接、中高职专业有机衔接的模块化课程体系，即以职定岗，以岗定证，以证定课，“岗、证、课”对接。

三、师资队伍建设

打造一支专兼结合的集“教学、培训、科研”于一体的“双语双师型”师资队伍按照“内培外引相结合”原则，以教师管理制度建设为保障，提升教师教育教学能力和业务实践能力，加强教师职业道德建设，促进师资队伍结构优化、整体水平提高。建设一支以本校教学名师为主体，现场专家参与的“双师型”师资队伍。

四、实践教学条件建设

建设“校企一体化”、“教学做评一体化”的开放式、多功能实践教学平台。三年内，新建7个实训教室、一个校内大酒店，新增16家校外实训基地，建成现代化开放性、经营性实践教学平台。按照“理实一体”和“共建、共享、共赢”原则，以培养酒店餐饮高端技能型人才为目标，加强校内实践教学条件；以湘鄂情、唐宫、湖南国际经贸职教集团等为平台，拓展校外实训基地；以健全的实习实训管理制度为保障，不断完善优化专业实践教学条件。

五、专业教学资源建设

搭建数字化、多元化、开放式的网络资源教学平台。依托世界大学城职教新干线，开展数字化教学。力争2014年前实现专业核心课程网络资源共享，搭建融学历教育、培训教育与资格认证教育于一体的网络信息资源平台。以优质数字化资源建设为载体，以课程为主要表现形式，以素材资源为补充，利用世界大学城职教新干线建设融学历教育资源、职业培训教育、社会培训资源于一体的教学资源库；通过开通网络教室，开展数字化教学。争取到2014年，建成依托网络学习互动平台，融学历教育资源、职业培训教育、社会培训资源横向一体化，融学习计划、课程标准、课程内容、测评系统纵向一体化的中高职衔接酒店管理专业开放式教学资源库。

六、社会服务能力建设

构建综合高效的社会服务体系，成立喜来登酒店管理学院，以此为平台形成合作企业从业人员业务培训、酒店餐饮服务技能培训、餐饮服务员职业资格考试培训等在类的社会服务体系。依托湖南省商务厅培训中心、湖南省旅游局培训中心、长沙喜来登酒店、湖南国际经贸职业教育集团、湖南省服务贸易研究中心和湖南省酒店协会，形成包括“酒店管理类师资培训，餐饮服务员、客房服务员、前厅服务员、茶艺师、人力资源管理师、导游员等职业资格考试培训，喜来登、唐宫等酒店行业从业人员岗位业务培训等”在内的社会服务体系。我院酒店管理专业依托企业，以学生为主体，根据每年的多家企业调研，及时调整人才培养方案，根据企业岗位需求设置课程，采用”工学交替“的校企合作模式，其建设模式和成效已经深受行业喜欢，期望能为酒店管理专业建设提供借鉴和参考。

参考文献：

[1] 曾凡琪. 探讨基于工学结合的酒店管理特色专业建设[J]. 武汉商业服务学院学报》，2009，23（2）：60-62