吴映梅　周艳　周绍琴

摘要：在食品科学与工程专业教育和创新创业教育融合的基础上制订人才培养方案，是实现培养专业基础知识扎实、具有创新意识、符合社会需要人才的关键。通过建立多层次、立体化的人才培养体系，构建创新创业教育开放式平台，将创新创业教育与专业教育有机融合，使创新创业教育贯穿人才培养全过程，提高人才培养质量。

关键词：食品科学与工程;专业教育;创新创业教育

中图分类号：TS207.3-4;G642文献标识码：A 文章编号：1003-2177（2020）13-0111-02

0引言

食品科学与工程专业是工科专业，需要培养学生将理论知识与科研实践相结合，掌握食品科学与工程专业技能。2010年，教育部印发了《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作意见》，让创新创业教育有利更好地发展[1]。2015年，国务院办公厅印发了《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，全面部署深化高校创新创业教育改革工作[2]，2018年，为了更好地推动高等学校中学生的创新创业教育培训，国家又发布了高校“双创”的促进意见，要求引入高校创新创业教育体系，建立健全在大学教育中由传统的课堂教学逐步结合实践，开展创新创业教育。食品科学与工程专业注重以培养学生实践操作技能为目标，急需将创新创业教育与专业教育进行有机融合，这就需要建立多层次的人才培养目标和全方位的课程体系，制定科学的培养方案，提升学生的创新能力，以达到更高的教育质量。但是，目前在许多已经开展了创新创业教育和专业教育融合教育模式的高校中，也浮现出许多问题，主要有：

（1）课程体系不够完善。虽然目前很多高校很重视创新创业教育，在课程体系中设置相关课程，但是大多都是选修课，课时少，不能让所有学生都比较深入地学习。而且创新创业课程普遍是全校的公共课程，缺乏针对性，无法很好地满足不同专业、年级、层次的学生需求[1]。专业学科类型不一样，特点也不一样，对创新创业的需求也不同，应根据专业学科特点进行分门别类，采用不同的教育模式[3]。

（2）专创融合尚深度不够。如今，创新创业教育受到高度关注，除了有高校参与，政府、企业、社会也都积极响应政策，各种类型的实践活动合作发展。比如，高校会邀请企业、社会专家进入校园进行创新讲座，但是因为邀请专家所讲内容有时会偏向实践，跟高校的专业教育的形式和内容差别大，学生收获小，对自身创新能力的发挥没有具体指导意义[4]。

（3）师资力量有待提高。高水平的师资是实现专创融合的必要前提。因为创新创业课程要求教师多关注时政、关注时事、关注市场，最好具有到外实践或者培訓的经历。对学生提出来的有创意的想法，能够积极鼓励学生，将知识储备用来协助学生;如果学生能进行发明，可以提出指导性意见。目前对于大多高校，创新创业指导教师多数来自学生管理教师团队，这类教师没有参与专业课的授课，对于专业教育理论知识的掌握缺乏系统性，所以无法将创新创业教育与专业教育融合[5]。

1构建专业教育与创新创业教育融合的人才培养体系

1.1培养目标

培养德智体美全面发展，具有较高的思想道德素质、人文素质、业务素质和身心素质，掌握食品科学与工程专业的基本理论、基本知识和基本技能，具备有营养学、数学、生物、化学、微生物学、食品加工和保藏、食品工程和功能性食品开发的基本理论知识，具有较强的创新精神、创业意识、实践能力、和社会适应能力，能从事食品相关领域内，特别是功能保健食品、特殊医学用途食品和绿色有机食品领域从事生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、产品销售等方面工作的复合型高素质食品人才。

1.2能力要求

掌握数学、化学、生物等自然科学知识以及与工程领域工作相关的经济和管理知识;系统地掌握食品科学与工程专业的基础理论、专业和基本技能知识;具备有基础医学、微生物学、营养与卫生、食品加工、食品保藏、食品工程和功能性食品研发领域的基本理论知识;初步掌握食品科学与工程研究的基本方法和手段，受到专业实验技能、工程实践、科学研究与创新设计的基本训练;掌握必要的信息技术，能够获取、加工和应用食品科学与工程的相关信息;具有高度的安全意识、环保意识和可持续发展理念以及相应的工程实践学习经历了解与本专业相关的职业和行业的政策、法律和法规。

1.3专业特色与优势

食品科学与工程专业是基于化学、生物学和食品科学与工程等学科的综合性应用学科，借助于贵州医科大学的医学背景平台，结合贵州省在药食两用资源的优势，以功能性食品为特色，集成食品加工工艺、食品营养与卫生、基础医学、生理学、食品工程设计、生产技术管理和产品开发等领域的相关知识。

1.4创新创业教育贯穿全过程

创新创业教育是激发学生创新思维、充分发挥主动性的重要举措，在大学实践教育中必不可少，应该同课堂知识学习同步，融入到学生的整个学习过程中。大一学生通过学习食品科学与工程导论、创新创业等必修课程以及参加学术讲座等，了解食品专业基础和前沿研究，培养对专业的认同感和兴趣感;高年级学生可以通过参加创新训练项目、学科竞赛、教师科研等活动，培养学生将理论知识用于实践的能力，锻炼创新思维，获得分析和解决实践问题的能力;大四学生进入专业实习，相当于是进入职场前的预演，从中可以提升创新实践和社会适应能力，可以加强责任心和工作热情的培养，进一步强化创新创业能力的培养。

2增加专业教育与创新创业教育融合课程内容

对国内外设置的食品科学与工程专业进行分析的前提下，按照普通高等学校本科专业类教学质量国家标准的要求，同时，对其它具有同样医学背景下设立食品科学与工程专业的人才培养的方案进行参考，将创新创业教育融入，组织高校、企业的专家，听取专业学生意见多次修订了培养方案，适应学生及社会的需要。

课程体系由公共基础课、专业基础课、专业核心课、选修课、人文通识教育课程和毕业实习来组成。公共基础课和专业基础课主要对思想教育和专业基础技能培养，复合型人才的基本需求可以得到满足;专业核心课主要是储备专业知识和技能，满足应用型岗位人才的要求;选修课主要是培养学生的个性化。除此以外，创新教学内容、教学方式，从课程内容的实施和方式上进行改革。充分调动学生自主学习的积极性，课内转变教师和学生的校色，以学生自主学习为主，教师辅以指导，培养提出问题并自己根据知识找到解决方法，变“单向”传授为“双向”互动[6]。比如食品工艺学作为学位课程，通过让学生了解食品的加工工艺，培养学生能够综合应用所学知识开发新产品的能力，在课程设置时可以从传统的验证性实验转为综合性实验，让学生自主开发，提高学生的创新及探索能力。

食品科学与工程专业大三下学期设置了一门综合实验课，这门课不是传统的按照学时进行实验教学的课程，是通过模拟研究课题的形式进行教学。这可以使学生从食品原料的选择到有效成分的提取，功能性食品的开发最后到食品安全的监管都能够全程参与，将课堂所学理论知识用于实践，在学习过程中不断发现问题，解决问题，为学生将专业知识和创新能力培养进行融合提供有效的平台。

3建设创新创业开放式实践平台

除了利用课程中有限的时间进行动手能力的锻炼以外，将食品分析、食品微生物和食品工艺学实验室进行整合，构建为学生服务的开放性实验平台。学生可以自主选择研究方向，查阅文献设计实验方案后，向管理的实验中心提交。经过教师审核，预约时间自主进行安全、具有创造性的实验。开放性实验平台既弥补了受学时限制，有些实验无法完成的遗憾，又开辟了另外一种培养学生创新能力的渠道，学生的积极性很高。除此以外，通过“互联网+”大学生创新创业实践项目申报及挑戰杯等比赛，激发学生创新创业兴趣和潜能，逐步培养学生科学思维、创新和实践能力[7]。

4结语

为了满足系统教育改革工程的要求，将创新创业与专业教育有机融合是工程类学科教育模式发展的大趋势，针对食品科学与工程专业的课程特点和专业要求，通过构建多层次人才培养体系和课程体系，为学生开拓更多创新创业的渠道，目的都是为了实现富有创新精神、勇于投身实践的创新创业人才培养。

参考文献

[1]鲁婷婷.高校创新创业教育与专业教育有机融合研究[J].襄阳职业技术学院学报，2019，18（4）：19-22.

[2]国务院办公厅.国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见（国办发〔2015〕36号）[Z].2015.

[3]杨风开，李红斌，尹仕.工科专业教育融合创新创业教育的教学模式[J].高教学刊，2019（13）：25-27.

[4]寻益人.高职财经商贸类专业创新创业教育与专业教育融合策略[J].现代商贸工业，2019，40（27）：85-86.

[5]黄淑敏，张立志，盖海红.高校创新创业教育与专业教育融合研究[J].石家庄职业技术学院学报，2019，31（3）：48-51.

[6]张芳，付才力，汪少芸.食品分析创新创业与专业教育融合类精品资源课程教学体系的构建与探索[J].福建轻纺，2019（7）：30-32.

[7]顾德英，高原，段洪君.自动化专业创新创业人才培养方案研究与实践：专业教育与创新创业教育的嵌入式融合[J].创新创业理论研究与实践，2019，2（12）：116-118.

（责编：陈静姝）

基金项目：贵州医科大学2019年“创新创业教育实践专项研究课题”（062190105）;贵州医科大学2019年校级本科教学内容和课程体系改革项目（JG201970）

作者简介：吴映梅（1989—），女，贵州毕节人，硕士，讲师，研究方向：食品科学。

通讯作者：周艳（1987—），女，湖南长沙人，博士，副教授，研究方向：功能性食品。