2020年10月27日，河南省科技特派员刘秋梅、单光记与食用菌专家李秀红先后到清丰县沙格寨、瓦北街、西街、东街4个乡镇的食用菌基地开展技术服务。

科技特派员先查看了不同栽培模式的大球盖菇生产管理情况，又对棚内正在出菇的平菇进行了解指导。经过一番走访服务，科技特派員针对不用品种、不同栽培模式、不同生产阶段存在的问题进行分析，并提出改良措施。

第一，地栽大球盖菇前段养菌期间要保持料面湿润，料内空气畅通，禁止播种后就覆土，这种做法易造成料内菌丝缺氧，如果栽培基质含水量较高，易造成菌丝窒息自溶死亡。另外，层架式反季节栽培铺料不宜太厚且下端使用针织网即可，棉毡透气性较差，遇到高温高湿环境易滋生杂菌造成菌丝生长缓慢或高温烧菌。针对此，任何栽培模式的大球盖菇生产，料床不能铺太厚，通常20 cm左右为宜，且当菌丝吃料3/4时即可进行覆土。如果发菌期间栽培基质含水量过大，要及时在料面采取扎孔松料的方法进行通氧换气。

第二，前期平菇发菌期间菌袋摆放层数不易过高，要随时观察料温变化防止烧菌。针对此，当下阶段养菌袋摆放层数最高不能超过5层，温度变化要以料内温度为标准，上限温度不超过28 ℃;养菌棚内温度尽量恒定，天冷降温时及时采取增温措施，如加高菌袋摆放层数或日光增温，以防菌袋表面产生较大温差，四周乱出菇造成营养流失。

（记者：贾志远）