杨顺强　唐大利　高国希　李春燕　黄小洛　李庆懋

摘要 平菇出菇后期采用不同覆土施肥处理，研究其对平菇产量和品质的影响。结果表明，3个覆土施肥处理均可显著提高平菇的产量，其中1%的复合肥处理的产量最高，为0.428 kg/袋;覆土施肥处理后平菇折干率显著高于CK的;平菇覆土施肥后提高了平菇的品质，其中1%氮肥处理最有效，各覆土施肥处理的可溶性蛋白和还原糖含量显著高于CK，表明平菇出菇后期不同覆土施肥处理均可提高平菇的产量和品质。

关键词 平菇;覆土;施肥;产量;品质

中图分类号 S646.1+4文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）22-0056-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.22.016

Effects of Different Casing Soil Fertilization Treatments on Yield and Quality of Pleurotus ostreatus after Producing Mushroom

YANG Shun-qiang， TANG Da-li， GAO Guo-xi et al

（ College of Agronomy and Life Sciences，Zhaotong University， Zhaotong， Yunnan 657000）

Abstract In order to study the effects of different casing soil fertilizer treatments on the yield and quality of Pleurotus ostreatus， some different treatments were selected. The result showed that the yield all increased significantly under three casing soil fertilization treatments， and 1% compound fertilizer treatment showed the highest yield， which was 0.428 kg per bag. The drying rate of P. ostreatus was much higher than the CK. The Pleurotus ostreatus quality of three treatments all increased， and 1% N treatment was the most effective. The contents of soluble protein and reducing sugar in P. ostreatus were much higher than the CK， showing that different casing soil fertilization treatments after producing mushroom could increase the yield and quality of P. ostreatus.

Key words Pleurotus ostreatus;Casing soil;Fertilization;Yield;Quality

基金項目 昭通学院校级科研项目（2018xj02）;昭通学院教育教学改革项目（Ztjx201806）。

作者简介 杨顺强（1980—），男，四川雷波人，副教授，博士，从事植物生理生态学研究。

收稿日期 2020-04-13

平菇（Pleurotus ostreatus）隶属于担子菌门（Basidiomycota）、层菌纲（ Hymenomycetes）、侧耳科（ Pleurotaceae）、侧耳属（Pleurolus）真菌，别称北风菌、冻菇[1]，是目前我国栽培最广泛的食用菌之一。平菇出菇后期，随着培养料中养料的消耗，平菇产量低、菇体质量差、效益低等问题突出，通过覆土可以增加出菇潮次、抑制杂菌生长、提高产量和改善品质等。覆土材料及含水量等不同影响食用菌覆土栽培的产量和品质。平菇栽培后期采用不同营养机质覆土，均能提高平菇产量[2];裴悦珩[3]研究了平菇发酵料覆土栽培，覆土后可以明显增加产量，增强抗病和抗杂能力，提高平菇的品质;杨辉德等[4]研究表明，不同覆土方式对平菇产量影响较大，平菇后期覆土以浅地沟式较好;王倩等[5]研究了以不同含水量的泥炭作为覆土材料栽培双孢蘑菇，发现覆土时保持泥炭合适的含水量可提高双孢蘑菇的产量和品质;赵嘉菱等[6]研究表明，“田土+牛粪（3：1）”为覆土材料最有利于提高印度丽蘑的产量和营养品质;李长喜等[7]研究了氨基酸水溶肥用于发酵料栽培平菇的影响，表明氨基酸水溶肥拌料和幼菇喷施可改善菇体品质，一定程度上缓解了发酵料栽培平菇存在的原料干物质消耗导致的产量低、菇体品质变差的问题。针对平菇覆土后施用不同肥料的综合研究还鲜有报道，鉴于此，笔者以出完第二潮菇后的平菇菌包为试验材料，采用脱袋墙式覆土栽培方法，同时采用不同的施肥处理，探究其对平菇产量和品质的影响，为平菇科学栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

2017年10月8日，采集昭通主栽平菇品种，采用组织分离法分离菌种，得平菇菌种。2019年1月11日制作平菇菌包，平菇菌包培养料配方为稻壳43%、木屑40%、麸皮15%、石灰2%。

1.2 试验方法

2018年4月16日，待平菇菌包出完第2次菇潮后，脱去菌袋，将脱袋后的菌包卧排，每层6袋，菌包间间隔5 cm，将菌包间隙用耕作层土填满，覆土高过菌包2～3 cm，覆土完1层后以相同方法摆放第2层并覆土，共4层。共设置4个处理，其中处理A为1%的尿素;处理B为1%的复合肥;处理C为清水;CK（对照）不脱袋不覆土正常出菇，每个处理共24个菌包，共3次重复。每处理第1次浇处理液2 500 mL，采用相同管理方法至出菇，出菇期间温度控制在20～28 ℃，空气湿度85%～90%，每天通风3次，每次20 min。平菇长至8成熟时采收，采收后105 ℃烘30 min，温度调至60 ℃直至烘干，得平菇样品，备用。各处理均采收4潮菇进行统计分析。

1.3 指标测定及方法

采用考马斯亮蓝G-250染色法测定可溶性蛋白[8];采用3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖[8];采用蒽酮比色法测定可溶性总糖[8];采用水合茚三酮法测定游离氨基酸[8]。

1.4 数据分析

采用DPS软件处理数据，多重比较方法为新复极差法。

2 结果与分析

2.1 覆土施肥对平菇产量的影响

覆土施肥后对平菇各出菇潮次的产量、总产量及折干率均有影响（表1）。对照（CK）处理随着出菇潮次的增加，产量逐渐减低，第Ⅳ潮仅为0407 kg，4次出菇产量间差异极显著;处理A、B和C均是第Ⅱ潮菇产量最高，各处理4次出菇产量间差异均极显著。各处理间总产量和单产均达极显著水平，其中处理B最高，分别为10.273 kg、0.428 kg/袋，对照处理最低，分别为7.097 kg、0.296 kg/袋。各处理间平菇的折干率不同，对照处理最低（8.634），处理B最高（9.619），处理A和C间差异不显著。这表明覆土施肥處理可显著提高平菇的产量，但是覆土施肥处理提高了平菇的含水量，使其折干率较高。

2.2 覆土施肥对平菇品质的影响

覆土施肥对平菇可溶性蛋白、还原糖、可溶性糖和游离氨基酸含量影响各异（表2）。各处理间可溶性蛋白含量差异极显著，其中，1%复合肥（B）处理最高，为2.485%，对照（CK）处理最低，为2.308%;1%氮肥（A）和1%复合肥（B）处理的还原糖含量极显著高于对照（CK）和清水（C）处理，但处理A、B间差异不显著，对照（CK）处理还原糖含量显著低于其他各处理，仅为2.096%;A处理可溶性糖含量最高（7.221%），与其他处理差异极显著，其他各处理间差异不显著;各处理游离氨基酸含量有差异，但均未达显著水平，其中处理A最高，为357.562 μg/g，处理B最低，为352.447 μg/g，表明平菇不同覆土施肥处理后均可在一定程度上提高平菇的品质，其中处理A最有效。

3 结论与讨论

平菇产量和品质受培养基质养分的影响较大。竹玮等[9]研究了添加不同氮源对平菇产量和品质的影响，发现添加麸皮可显著提高平菇产量和品质;胡素娟等[10]以棉籽壳、玉米芯2种基质栽培平菇，研究其对平菇产量和品质影响，发现以棉籽壳为基质的平菇产量和品质显著高于玉米芯的。该研究表明，相同培养基质条件下不同覆土施肥处理对平菇产量和品质均存在影响。A、B、C 3种覆土施肥处理下，均是第Ⅱ潮菇产量最高，随后产量逐渐降低，表明覆土施肥后平菇恢复生长和对养分的转化利用需要一定的时间，随着时间的推移，养分消耗殆尽，产量降低;覆土施肥各处理平菇产量均极显著高于CK，其中处理B产量最高（0.428 kg/袋），表明平菇出菇后期采用覆土施肥处理可显著提高产量;平菇不同覆土施肥处理后均可显著提高可溶性蛋白和还原糖含量，表明平菇覆土施肥后可在一定程度上提高平菇的品质，其中处理A最有效。

平菇出菇后期采用覆土施肥栽培，可提高平菇产量和品质，但其具体影响因处理不同而存在差异。食用菌品种、覆土材料、肥料种类、环境条件等均影响食用菌覆土施肥栽培的效果。该试验只对平菇的覆土施肥栽培效应进行了研究，对其他食用菌品种和覆土材料还需进一步深入研究。

参考文献

[1] 许月明.平菇优良菌株的筛选[J].中国食用菌，2013，32（3）：16-18.

[2] 刘遂飞，王小妮，何煦，等.平菇栽培后期不同基质覆土增产效果研究[J].北方园艺，2014（1）：143-145.

[3] 裴悦珩.平菇发酵料覆土高产栽培技术[J].中国园艺文摘，2010（4）：117-118.

[4] 杨辉德，秦春娥.平菇不同覆土方式的比较试验[J].食用菌，2007（2）：43-44.

[5] 王倩，田益华，朱燕华，等.泥炭覆土时的含水量对双孢蘑菇产量及质量的影响[J].食用菌学报，2015，22（4）：44-48.

[6] 赵嘉菱，韦锦范，USMAN R，等.不同覆土材料对印度丽蘑子实体生长和营养成分的影响[J].食用菌学报，2019，26（3）：58-64.

[7] 李长喜，李巨，王文成，等.含氨基酸水溶肥用于发酵料栽培平菇的效果实验[J].中国食用菌，2016，35（6）：67-68.

[8] 高俊凤.植物生理学实验技术[M].北京：高等教育出版社，2000：137-138，145-148，201-202.

[9] 竹玮，龚凤萍，段庆虎，等.添加不同氮源对棉籽壳发酵后熟化栽培平菇的影响[J].中国食用菌，2019，38（9）：33-36.

[10] 胡素娟，段亚魁，康源春，等. 2种基质对平菇胞外酶活性、产量及品质的影响[J].河南农业科学，2018，47（3）：96-99.