张 跃

（迁西县农业农村局 河北 迁西 064300）

食用菌双棚出菇模式是一种冷棚模式，但相对温室建设成本低，亩投资仅仅1.5 万元以内，且运行成本低，控温通风效果好，在温度35 ℃～-5 ℃区间，都可以找到适宜食用菌品种进行出菇管理。但在运行中有一些技术要领。

1 理论基础

双棚，简而言之就是双层冷棚，一低一高，或者一里一外，棚高差距0.5 m 以上。配套的是双膜和双层遮荫网。外棚改进后用于保温，为三块膜，两块在棚两侧，距地表1 ～1.5 m。一块盖顶，用于保温。盖顶膜与挡风底膜重叠30 cm。内棚一般用一层遮荫网和一层塑料膜，一般同时使用。外网用于高温季节降温。所以外网和外膜一般不同时使用。配套设施还包括内棚顶部薄膜外加一条微喷水带，用于气温超过30 ℃时用水蒸发降温。理论基础就是一层0.1 mm 塑料膜可以提高5 ℃，两层可以提高15 ℃，但两层之间需要有0.5 cm 以上空隙。一层六针加密遮荫网可以降温5 ℃，两层降低10 ℃，每层之间距离50 cm 以上。水蒸发吸收周围热量，一般依据水温和气温差降低一半，比如35 ℃气温和18 ℃水温，可以降温8.5℃。水微喷降温调控田间气候效果很好，但常常受到水压力不足限制，一个三寸水泵只能带2 亩地，相关压力罐采用可能是破解之法。

2 栗蘑出菇

栗蘑又名灰树花、舞茸，属于中温品种，出菇温度为16 ℃～28 ℃，覆土栽培可以出四潮菇，所以一般出菇期4 个月。因此菇农研发出双荫单膜三带出菇模式，内棚宽4 ～4.5 m，棚高1.5 ～1.8 m，外棚4.5 ～5 m，棚高2 ～2.3 m，长度30 ～40 m。气温稳定通过15 ℃开始排菌，在河北迁西一般是4月中下旬，采用坑槽排菌，每排6 ～7 棒，每坑70 ～80 棒。排菌覆土后在菇床放两排水带，微喷补水保持土壤湿润，20 d左右开始原基，7 ～10 d 长成采摘第一潮菇。4月～6月中旬，只用一膜一网，保温为主。菇床补水时辅助适度通风。6月下旬温度偏高，经常超过30 ℃，这时外棚架设遮荫网，同时在两棚之间架设微喷带。晴天中午10：00 ～下午3：00，棚内高温超过30 ℃，开始用棚顶水帯微喷水降温，保持地表温度不高于23 ℃。有时极端天气1 ～2 d 高温，棚外气温40 ℃，外棚遮荫网表面达到50 ℃，采用这种设施还可以保持地表23℃出菇。只有连续四五天以上高温40 ℃才会导致栗蘑休眠。以上虽然以温度为主进行描述，但光温水气四因子的满足才可能高产。

3 羊肚菌出菇

羊肚菌是近年发展起来的珍贵品种，属于低温性，出菇适宜温度5 ℃～23 ℃，利用土壤发菌和出菇，一般发菌期2 个月，出菇期2 个月。经常是冬季和早春出菇。我们设计双膜单荫三带出菇。棚的建设如栗蘑棚。京津冀区域一般10月中下旬播种，播种后10 ～15 d 排放营养袋。单层薄膜和遮荫网，少量通风。地表一般不用黑色地膜覆盖。一直到3月初，加扣外膜出菇。双膜保温提升10 ℃，关键是既可以降低白天温度，又保持晚上5 ℃以上。一直到4月中旬，气温升高，需要加强通风，可以考虑撤掉外膜并换成遮荫网。但需要在高温天气用棚顶水带降温，确保地表20 ℃以下。此设施在35 ℃气温2 ～3 d 天气下羊肚菌出菇。4月中下旬～5月上旬，许多菇床陆续采摘完毕，需要加紧抢时机排菌栗蘑或者黑皮鸡枞。羊肚菌与栗蘑轮作关键是有半个月重合期，这不利于栗蘑高产，所以双膜一荫模式较好解决。