在当今社会中，旅游养老产业日益发展，这种新兴的养老方式包含饮食、购物等多方面的消费内容。然而在产业发展的背后，旅游养老食品安全的问题逐渐凸显。本文从旅游养老及旅游养老食品安全的概念出发，剖析旅游养老食品目前面临的困境和背后的原因，提出了若干推动旅游养老食品安全治理的对策，旨在促进旅游养老食品产业的规范化和有序化。

一、旅游养老及旅游养老食品安全的概念

旅游养老。旅游养老指的是老年人以养老为目的进行的非定居旅游活动，其中包含购物、餐饮、医疗保健等环节。许多老年人在旅游养老的过程中会购买一些保健品、中药食品等，也会购买当地的特产和特色食物。在众多养老方式中，旅游养老已经成为一种重要的新兴养老模式，旅游养老项目的开发也越来越多。

旅游养老食品安全。在旅游养老过程中，自然少不了餐饮环节与餐饮食品的购买。食品安全指的是食品不存在对人体的慢性或急性危害，且达到应有的营养标准。旅游养老中的食品安全问题近年来愈发被重视，不仅牵动旅游地的旅游经济，而且追查、治理难度都很大，而旅游养老产业的可持续发展却离不开食品安全的管控及治理。

二、旅游养老食品的安全问题及诱因

问题一：食材来源污染严重。旅游食品的原材料供应环节包含原材料种植、生产、供应、销售。在当前的旅游食品安全问题中，食材问题是最本源的问题。部分旅游养老食品的产地存在污染超标的现象，这其中有直接的原因，比如农药残留，也有间接的原因，比如空气资源、水资源、土地资源的污染。

诱因：环境污染及原材料把关不严。当前许多旅游养老地的生态污染十分严重，人群的大量聚集不仅造成了生态环境的失调，还造成了垃圾的大量泛滥。对环境污染的不及时治理，使旅游食品在生产的源头就处于“水深火热”之中。另外，供应链的不规范也使得原材料的审核和购进缺乏严格的管控，导致食品原料质量不过关的现象层出不穷。

问题二：加工过程不够规范。旅游养老食品的生产必然包含着食材的加工过程，而加工手段不规范也是造成旅游养老食品不安全问题的重要源头之一。其一，许多食品在加工过程中滥用添加剂，导致旅游养老食品中的添加剂超标；其二，一些食品在加工过程中，生产环境和生产设备卫生指数严重不达标；其三，在食品加工完成后的运输和存储过程中，存在存储设备不够规范的情况，导致食物腐败等。

诱因：生产设施与理念落后。不少旅游养老地是国内的落后地区，环境优美但经济滞后，需要通过旅游来拉动经济。这些地区存在不少生产设施与理念落后的现象，在存储、物流运输的过程中，使得食品遭受了二次污染。

问题三：售卖时虚假或夸大宣传。老年人对于保健功效、身体健康等话题十分敏感，而很多旅游养老食品在销售时就会根据老年人的这种心理特点进行夸大或虚假宣传，放大食品的“神奇功效”。另外，由于销售管理的不当，许多养老食品超过保质期，或是根本不适合老年人食用，给旅游养老食品的安全带来了风险和阻碍。

诱因：消费观念有误，老年人安全意识不足。许多人持有“天然食品就是安全食品”、“贵的食品就更好”、“营养食品摄入越多越好”等不正确的饮食消费观念，这给了不法商家可乘之机。与此同时，很多老年人本身食品安全意识缺失、食品安全知识不足，容易听信商家的花言巧语从而上当受骗。

问题四：从业人员职业道德欠缺。在旅游养老食品的消费和服务领域，许多从业人员职业道德和素养的缺失也是造成食品安全问题的一大原因。许多从业者可能对所售食品的相关隐患和适用人群不够了解，或在服务过程中不规范操作，从而引起老年人的食品安全健康问题。当然，部分老年人自身的不良饮食习惯和身体状况也是重要因素之一。

诱因：相关法律和监管不完善。许多旅游养老所在地为落后地区，规章规范存在空白或更新不足，成为了旅游养老食品安全问题的一大重要環境诱因。与此同时，由于地区的偏远或其他相关原因，监管往往难以落实，产业的监管未跟上产业的发展，使得执法和监管力度都欠缺，导致食品安全存在漏洞和隐患。

三、旅游养老食品安全治理对策

推动旅游地环境整治。推动旅游养老地区的环境整治，是促进旅游养老食品安全问题治理的根本对策。一方面，政府要推进可持续发展理念的普及，合理控制旅游人数和旅游容量，推进垃圾的科学处理和循环模式的推广，减少旅游垃圾的泛滥。另一方面，政府和地方组织要积极推动种植环境的治理绿化和新兴种植方式的开发，加强保护环境方面的宣传教育，倡导全民共同环保，提升旅游养老食品的原料品质，促进绿色产业的进一步推广和普及。

注重更新食品加工设备。在一些较为落后和偏远的旅游地，食品加工往往是在简单的工厂或是家庭作坊中完成，加工环境十分简陋。因此，要引导旅游养老地积极更新生产理念，推动旅游养老产业食品加工设备的更新，引进先进的冷链技术，加强食品的保存，延长食品的保质期。

加强食品安全宣传教育。在旅游养老食品安全治理中，加强消费者和从业人员的食品安全宣传教育是关键的一环。对于旅游养老食品消费者及相关老年人，要积极普及健康知识和保健的适度性，提倡合理、科学保健，拒绝过度调理，养成健康的饮食习惯和观念。对于旅游养老食品销售和服务从业者，在培训时要加强安全内容和法规奖惩的强调，并带领从业者积极学习不同食品的效用和适用范围，使他们在旅游食品消费服务中能给予消费者合格的服务和正确的引导。

完善旅游食品监管体系。食品安全的监管和行业规范对于旅游养老食品安全问题的解决起到了重要的推动作用。要在各环节落实好安全细节，确保食品产出各环节的有序合格。要落实权责的划分和奖惩机制，将政策落到实处，切实保证旅游养老食品安全不动摇。另外，呼吁社会大众积极履行监管权利，并设立投诉渠道，鼓励消费者对违规现象进行举报，提升食品安全在民众心中的公信力。

综上所述，旅游养老是当今越来越流行的养老方式，而旅游养老食品安全问题也逐渐凸显，在原材料、加工、售卖、消费服务环节均存在或大或小的漏洞，原因也是多方位的。我们要通过切实推动旅游地环境治理、注重食品加工设备的更新、加强食品安全宣传教育、推进旅游食品监管体系的完善等措施，全方位地对旅游养老食品安全问题进行整治。

作者简介：韦晨，女，讲师，江苏联合职业技术学院南京工程分院，研究生，研究方向：旅游管理。