王俊光

摘要：校企合作的开展，需要通过项目来作为载体，实现多方共赢。为了更好的推动校企合作模式的开展。文中结合具体项目，就“政校企协”的经验进行了总结。

关键词：校企合作;项目;市场导向

校企合作这种教学模式是一种以社会和市场的需求为导向、以促进学生就业为目标的运行机制，是一种学校和企业共同到教学过程中的人才培养模式。包括师资培养、企业员工培训、产品研发等。项目是校企合作的载体，通过实施项目，实现多方共赢的目的。

一， 实施背景

贺州是中国优秀旅游城市、全国双拥模范城、国家森林城市，是全国唯一的“中国长寿之乡”县域全覆盖城市，同时也是世界长寿市。近年来，贺州市政府着力打造贺州旅游业，抓住“健康中国2030”实施的契机，充分发挥世界长寿市的品牌效应，提出了新的发展目标：建设国内领先的绿色农产品供应基地;打造粤港澳广西生态游首站目的地;发展长寿食品特色产业等。然而，绿色农产品、生态游、长寿食品最终都归纳成一个字“吃”。环境优美，物产丰富，却缺少代表性的美食，这不利于旅游业的发展。政府部门已经先知先觉，早就计划在“长寿美食”上做文章。

随着美食记录片《舌尖上的中国》《寻味顺德》等在各大媒体的播出，顺德美食红遍全国。高超的厨艺吸引了贺州旅游局的关注，该合作项目很快顺利达成。

最终还参加该项目的有贺州市旅游发展委员会、顺德梁銶琚职业技术学校、顺德厨师协会、顺德饮食协会、顺德龙的酒楼等。以政府规划为契机，以项目为引领，以市场需求为导向，通过政校企协合作共同开发的模式，创新了合作办学的新路径。

二、建设目标

探索以项目为载体，“政校企协”共建办学模式。2018年2月教育部等六部门印发《职业学校校企合作促进办法》，其中第一章第三条规定：校企合作实行校企主导、政府推动、行业指导、学校企业双主体实施的合作机制。开发长寿宴项目正是以此为契机，通过实践研究，探索中职学校在“政校企协”合作模式下，如何实现集师资培养、技术服务、科研和企业员工培训四位一体的合作模式。同时开发出更多的合作项目，并推广到其他专业的建设中，为中职专业规划和师资培养提供有力依据。

提高教师科研能力。长寿宴的开发，看似简单，实际上对于开发团队要求极高。这就给师资团队提出了更高的要求。过程是辛苦的，但收获是丰富的，通过此项目，学校师资得到了锻炼，将知识与技能转化为长寿菜肴，投入到市场，专业水平显著提高。

三、实施过程

准备阶段

贺州市旅游局主动找到顺德饮食协会洽谈合作事宜，而顺德饮食协会将我校推荐给贺州旅游局，并支持我校做牵头单位儿。2017年11月至12月，贺州旅游发展委员会王西祺主任两次到校进行调研与洽谈，最终学校与旅游发展委员会签署了合作协议，明确了双方资金和场地投入，以及企业员工培训等事宜。顺德厨师协会、顺德饮食协会、顺德龙的酒楼都参与了此项目。

实施阶段

撰写文稿，开发菜式。学校成立项目研发小组。研发小组定期召开讨论会，汇报阶段进展并解决所遇到的问题。数月来，项目研发组经精心研究，悉心研发烹制，长寿菜式从原来的45个，经过多轮筛选和实验，最后入选的只有20个。期间，团队多次深入贺州进行实地调研，带回会诸多当地食材进行实验，所以，每个菜式从选料到做法都是精益求精。

文字组全程配合菜肴研发，经过深入研究和科学分析，提炼出贺州长寿饮食的密码，把这些长寿饮食密码元素均融入在“贺州长寿宴”之中。

为贺州企业员工提供培训。根据协议，2018年3月贺州旅游委员会组织了70名厨师到校进行长寿菜肴制作和企业管理培训。不但要研发处出菜式，还要教会贺州厨师如何制作。每个厨师都可能是长寿菜肴的制作者，做好员工培训至关重要。对学校而言，这又是锻炼教师综合能力的舞台。

协助长寿宴席制作，顺利召开发布会。2018年9月，《绿色的餐桌  不散的筵席——“贺州长寿宴”长寿密码之解密手册》正式出版。2018年10月15日晚，广西贺州长寿文化节上，“贺州长寿宴”发布仪式于在贺州东融山庄举行，我校多位教师到现场指导菜肴烹制，60桌宴席，600人就餐，长寿菜肴迎来了第一批食客，得到了极高的评价，此项目画上圆满的句号。

四、主要成效

提高了教师的业务水平。此项目以菜肴研发为主体，专业教师全程参与，同时烹调菜肴、撰写文稿、指导宴席制作、为企业员工授课等，大大提升了教师的研发能力、专业技能等业务水平。

提高了学校社会影响力。此项目开展以来，得到了上级有关部门的肯定，协会、企业等参与其中。另外，召开发布会我校代表上台讲话并被多加媒体报道;《解密手册》贺州所有宾馆一室一本，本本印有学校名字。

提升了旅游委员会的社会美誉度。对社会而言，贺州旅游委员会与我校开展此项目，有效提升了委员会的区域形象。开发地区旅游业，为提振地方经济做实事，为地方餐饮企业创营收。

多方共赢是项目合作的基础，合作共建实现了学校和企业的优势互补，节约了教育和企业成本，实现了资源共享、互惠互利、共同发展，是一种实实在在的多赢模式。学校将继续开发新的项目，争取在学生培养、教学改革等方面都收到成效，以此带动学校职业教育向品质化发展。

参考文献

[1]苏丹， 刘灏霖.校企合作模式下的職业院校实践教学资源建设研究[J]创新创业理论研究与实践，2019 （05）：123-124.

[2]刘芳，张艳红，张振旺.基于校企合作的科研课题的合作与开展[J]中外企业家，2020 （16）：186.