冯浩 刘颖 贾水娜

摘 要：河北省望都县是我国北方重要的辣椒集散地，但近年来，出现了本地品种退化、精深加工乏力、种植规模萎缩等趋势。针对产业集群、产品升级、管理创新等方面，提出加快望都县辣椒产业发展的建议。

关键词：辣椒;产业发展;望都县

中图分类号：F326        文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2020）28-0028-02

河北省望都县是我国北方重要的辣椒集散地，辣椒种植已有500多年历史，是著名的“辣椒之乡”，与四川成都、山东益都（今青州）并誉为“中国辣都”。望都辣椒以品质高、产量高、交易量大而著称于世，位居三大辣都之首。

一、望都县辣椒产业概况

望都全县辣椒种植面积常年保持在3.8万亩以上，种植品种有“望都辣椒”“辣都红9号”“天鹰椒”“子弹头”“新一代”“七寸红”等6大品系，是全国高辣品种重要的繁种基地和培育基地。2012年望都辣椒被国家质检总局评为中国国家地理标志保护产品。同时，望都是全国知名的辣椒加工中心。全县辣椒加工企业128家，拥有辣椒油、酱、粉、干、圈、丝、碎等8大系列80多种辣椒制品，培育出“羊角”“悦客”“唐辛子”“贺老汉”“康辣美”“红娃子”“盛世口福”等40多个省市知名品牌，年产值16亿多元。2013年10月通过国家级辣椒生产加工标准化示范区的验收。全县拥有进出口权辣椒企业6家，年出口总值1.8亿元，产品远销欧美、东南亚、非洲等40多个国家和地区，其中日本辣椒进口总量的50%来自望都。2015年11月通过国家进出口检验检疫总局“国家级辣椒出口质量安全示范区”的验收。

二、望都县辣椒产业发展存在的不足

（一）本地品种退化，品牌宣传仍需加强

长期以来，农民自繁自用，繁殖技術落后，没有进行专业化的提纯保种，加之本地企业对提纯工艺重视不够，倾向于引入种植杂交辣椒，传统的望都辣椒优良品种在纯度和品质上受到了一定的影响，致使品种种性出现退化，抗病性差、产量低、市场认可度低。同时，“望都辣椒”农产品区域公用品牌的宣传缺乏个性和品牌竞争力，影响了辣椒产业的可持续性发展。

（二）龙头企业在精深加工方面乏力，带动能力不强

辣椒企业普遍规模小、实力不强，以干、粉、圈等初加工为主，缺乏精深加工能力，产品附加值较低、产品带动能力弱。同时，与椒农之间缺乏有效的协调与合作，抵御市场风险能力较低，阻碍了辣椒产业的壮大发展。

（三）种植基地规模偏小，缺乏资源的有效整合

受生产成本高、经济效益低、产业用工量较大等因素影响，本地辣椒种植基地规模普遍偏小且分散，整体档次不高，抵御自然灾害能力较差。同时，缺乏人才、资金、技术等资源的有效整合，产、供、加、销一体化发展不均衡，制约了辣椒产业的规模化经营。

三、加快望都县辣椒产业发展的建议

（一）精准发力，培育望都辣椒产业集群

为进一步加快河北省食品工业结构调整和转型升级，河北省制造强省建设领导小组办公室印发《河北省食品工业转型升级实施方案》（冀制强省办[2019]13号）。方案中提出，河北重点培育望都辣椒等十个特色产业集群，打造形成国内外知名的区域特色品牌。

1.筹建辣椒主题公园。依托中国农业大学、河北农业大学、中国园艺学会辣椒分会等合作伙伴的技术力量，提纯复壮望都传统辣椒品种，筛选出商品性高的鲜食、干食、酱料、蘸料等辣椒品种，并面向全球引进辣椒品种，建设京津冀区域辣椒种质资源圃、辣椒科普教育基地。同时，更新望都县辣椒博物馆现有馆藏资源，改造提升为京津冀区域性辣椒主题博物馆和辣椒主题公园。

2.有序扩大县域辣椒种植规模。依托引进和本地的技术力量，订单式扩大全县辣椒种植面积和规模，兼顾带动有辣椒种植意愿的建档立卡贫困户实施辣椒种植。

3.引进辣椒制品高端生产线。针对国际和国内高端市场的需求，不断研发辣椒新产品，叫响“望都辣椒，天下第一”。继续稳固发展望都县辣椒制品出口基地，创建河北省农业产业化龙头企业。同时，吸纳有技能培训意愿的建档立卡贫困户接受辣椒加工定向委培，将辣椒制品生产线改建为辣椒类工业和农业旅游的一部分。

（二）产品升级，对标国际高端市场

对标国际市场辣椒深加工产品的贸易需求，加大辣椒深加工技术的研发及引进力度，有针对性地开发技术含量高的辣椒深加工产品，迅速占领高端市场。目前，主要可实施高质量辣椒红色素、辣椒碱、辣椒精（辣椒油树脂）、辣椒籽精油等高端产品的开发，提高辣椒的综合加工效益。

1.辣椒红色素。其作为天然色素，广泛应用于医药、食品加工业，目前国际市场年需要量在8 000吨以上，而全球辣椒红色素年生产量仅2 000吨左右，市场开发潜力巨大。

2.辣椒碱。是从成熟的辣椒中提取的一种植物碱，在医药、军工等方面应用量大。辣椒碱在辅助治疗肌肉疼痛、运动损伤、神经痛（带状疱疹后遗症）、关节炎等方面作用显著，止痒、镇痛效果好。同时，辣椒碱也是制造催泪弹的主要原料。目前，市场上辣椒碱一直供不应求，生产和研发层面都具有很大的潜力。

3.辣椒籽精油。主要用于瘦身塑体和皮肤护理等美容业和保健品业，随着人们消费理念的变化，产品具有很大的提升空间。

（三）推进公共管理创新，提高科技支撑能力

以延伸产业链、拓展农业功能为重点，加快发展辣椒精深加工和流通，开发以辣椒为载体的旅游、文化、康养等多重功能，以农业增效、农民增收为目的，以市场为导向，实行规模化种植、标准化生产、产业化经营、网络化销售，努力把望都县建成国内外知名的集生产、加工、销售和出口创汇于一体的辣椒生产经营集散地。

1.政府部门重点加强在辣椒产业政策、基地建设、企业发展、市场开发上的指导服务工作，引导椒农科学选择品种，优化品种布局、推广设施栽培和标准化生产技术，提升单位面积产量和效益。

2.充分發挥龙头企业、辣椒专业合作社等社会化服务组织的引领带动作用，推行“工厂化集中育苗”“托管式育苗”模式，缓解农村劳动力矛盾、节约生产成本，提升辣椒集约化、标准化、专业化生产水平。

3.主动加强与农业院校、科研院所的联系和合作，通过聘请知名专家教授对辣椒产业提供技术支持，破解产业发展瓶颈，延长产业链，提高附加值。同时，鼓励科技人员通过技术承包、技术参股、领办、创办等形式承办基地，示范种植，引领发展。

4.健全辣椒产品生产、加工质量标准体系，提升科技含量，做到以品质创品牌、以品牌赢市场、以市场促增收。将辣椒产业发展与旅游文化节庆活动联系起来，相辅相成，以“辣”为媒、以“辣”聚商，更好地展示望都县独特的辣椒文化、得天独厚的生态环境和底蕴深厚的人文资源，在国内外叫响“望都辣椒”品牌。

参考文献：

[1]  孙蕊.望都辣椒加工业发展对策研究[D].保定：河北农业大学，2017.

[2]  王田利.我国辣椒产业存在问题与对策建议[J].西北园艺（蔬菜），2014，（4）：4-5.

[3]  李亚丽.柘城县辣椒产业发展主要任务及政策措施[J].河南农业，2020，（1）：63.

[4]  赵泽阳，赵邦宏，乔立娟.利用集中度分析研究河北辣椒产业发展现状[J].中国商论，2019，（7）：211-212.

Thoughts on the Industry Development of Hot Pepper in Wangdu County，Hebei province

FNEG Hao，LIU Ying，JIA Shui-na

（Baoding Original Seed Farm，Baoding 071024，China）

Abstract：Wangdu County，Hebei province is an important hot pepper production and distribution center in northern China.However，in recent years，there have been trends such as degeneration of local varieties，lack of deep processing and shrinkage of planting scale.From the perspectives of industrial clusters，product upgrading，management innovation and other aspects，this paper puts forward some suggestions on the development of hot pepper industry in Wangdu County.

Key words：hot pepper;industrial development;Wangdu