浅析蛋白质在网球运动中的运用

2020-11-23钱澄艾昀乐

当代体育科技 2020年27期

钱澄艾昀乐

摘要：网球运动是一种复杂的能量代谢类型运动，结合了有氧和无氧条件。蛋白质是人体内所有细胞和组织的重要组成部分，也是网球运动员所需要的重要营养素之一。本文通过文献法和逻辑分析法，从时间、运动员体质、年龄、网球技术等方面探析了蛋白质在网球中的应用及其重要性。旨在为大众网球爱好者和网球运动员提供营养补充的方法和建议，提高网球运动员技术水平。

关键词：蛋白质网球运动运用

中图分类号：G804 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2020）09（c）-0081-04

Abstract： Tennis is a complex type of energy metabolism， combining aerobic and anaerobic conditions. Protein is an important component of all cells and tissues in the body， and also one of the important nutrients needed by tennis players. In this paper， the application and importance of protein in tennis are analyzed from the aspects of time， athlete constitution， age and tennis technique through literature and logic analysis. The aim is to provide the public tennis fans and tennis players with nutritional supplement methods and suggestions to improve the technical level of tennis players.

Key Words： Protein; Tennis; Sports; Using

1 前言

1.1 选题依据

网球运动是一种复杂的能量代谢类型运动，结合了有氧和无氧条件。它也是一种系统性运动，体内各种能量物质的消耗量也相当大。网球是肩部、腰部、腿部结合在一起的运动，而且也是需要力气和耐力的运动。营养膳食的补充与功能对于网球项目来说非常重要，而蛋白质作为最重要的营养素之一，有着不可忽视的地位与作用。蛋白质是肌肉的主要成分，对受伤肌肉的肌肉生成、新陈代谢和修复有很大影响。运动后快速补充蛋白质有助于受伤肌肉和组织的恢复，缓解肌肉酸痛和其他症状。网球运动员要想在激烈对抗中赢得最后的胜利，就需要合理、科学补充蛋白质，帮助肌肉在运动后迅速恢复。根据网球运动员不同年龄段的生长发育进行不同量的蛋白质的摄入、根据比赛不同的时间段进行蛋白质的及时摄入，以及蛋白质在不同时期对人体在运动中起到的作用，都是体育研究者与体育教师需要去探索并且深入了解的内容。

为了更好地进行网球运动，每天补充乳制品是非常必要的。牛奶是一种天然食品，营养成分全，成分比适宜，易消化吸收，营养价值高。乳制品不仅含有丰富的优质动物蛋白、维生素A、核黄素，此外，它具有高钙含量和良好的利用率，并且是天然钙的极好来源。可以帮助消耗足够钙和运动量适当的青少年增加骨密度，防止成年期过早发生骨质疏松症。大豆是中国的传统食品。对于进行网球运动时间较长的，还可以选择蛋白粉来适量补充所需蛋白质运动营养，如康比特三剑特殊双蛋白粉。专门针对青少年，可以充分补充青少年生长和体育锻炼的蛋白质需求。

1.2 文献综述

根据刘畅、杨丹等人在《北京体育大学网球专项学生与优秀运动员饮食习惯的对比研究中》[1]指出网球专项学生每日摄入的蛋白质不符合网球运动员的推荐摄入量标准，并且饮食时间较为分散，饮食时间也不稳定，对机体的运动能力有较大的影响。冯德学、于海波等人在《网球运动项目的营养补充研究》[2]中指出由于网球运动的消耗较大，大众网球爱好者和网球运动员除了要正常摄入各种营养素之外，还要摄入特殊的营养素，如优质蛋白質等。连蒙蒙在《北京市业余网球运动员膳食营养状况调查与分析》[3]中提到在对于膳食营养的选择中男女性别的差异没有起到太大的影响，而对于三大功能物质的选择中，蛋白质的摄入过剩，并且在营养膳食调查问卷中，大部分运动员都集中选择了蛋白质和脂肪，忽略了碳水化合物的存在和作用，说明在对于蛋白质的摄入中，大多数人都存在错误认识，没有科学地运用和利用蛋白质的重要作用。徐杏玲、季敦山在《普通大学生网球训练营养补充情况调查与分析》[4]指出普通大学生在运动之后对于蛋白质的补充不够，而蛋白质等营养素的补充不够或者不及时会直接影响技术水平和运动能力的提高，甚至影响身体健康，所以建议学生在运动的前后都准备好蛋白质的补充。而在付诸于行动之前，普及大学生的营养知识也非常重要，这样可以提高他们的科学饮食意识，使得摄入营养更加有计划和针对性。

1.3 研究目的与意义

根据不同时期、不同年龄段的特殊性，来探析蛋白质在网球中的应用及其重要性，旨在为大众网球爱好者和网球运动员提供营养补充的方法和建议。

2 研究方法

文献资料法。查阅、检索、整理国内外与网球运动的营养补充、蛋白质对于网球运动的影响等研究成果，并对文献资料进行深入研究，了解当前网球运动中蛋白质补充研究的发展趋势和运用，为本研究提供参考的依据。文献主要来源于中国期刊网、体育学术期刊杂志、运动营养学等相关专著、统计理论书籍、采访。

3 研究结果分析

3.1 根据人的体质不同进行蛋白质摄取

蛋白质的摄入是取决于不同人的体质。世排名第一的男子网球运动员曾经有一段时间发现自己每次到达决赛的时候，与世界级高水平运动员对决时总会因为缺乏体力或身体不适而与冠军擦肩而过。后来在一次偶然中发现，他对许多谷物中的麸质存在过敏。于是在营养师的指导下，他改变了饮食计划，不再进食含有小麦、大麦和黑麦成分的食物，不吃意大利面、披萨等含有这类蛋白质的食物。终于在坚持这些改变之后，他在2011年赛季初取得了41胜0负的开局。终于他的竞争对手们发现，原来他之后突然的成功并不仅依靠他在场上的敏捷、底线附近的攻击力和强势的发球，还有赖于个人饮食习惯的改变。可见是否摄入蛋白质和如何摄入蛋白质的量在他的营养计划中起到了关键性的作用，并不是每个人都需要一样多的蛋白质，也并不是每个人都适合摄入蛋白质，每个细节、每个营养素都可能影响运动员的身体机制，这些是我们不容忽视的。

对于脂肪体质的人的营养要求。一开始从事网球运动，补充体能的方法是先摄取脂质少的植物性蛋白质，因为从蛋白质的营养价值看，植物性蛋白质用来控制人体脂肪是最合适的，它的含量比动物性蛋白低。这些植物性蛋白质主要附合在豆浆、豆腐等豆制品中。最好少喝牛奶等奶制品，不然会造成脂肪堆积，也可以用椰汁、豆奶代替。经过实地考察，发现国内市场上畅销的牛奶，例如特仑苏、金典有机牛奶里，蛋白质均为3.4g，而脂肪含量则高达4.0g左右，可见目前市场上的牛奶里的关键成分是蛋白质和脂肪。

对于脂肪少的人的饮食要求。可大量摄入肉类、鱼类等动物性蛋白质。动物性蛋白质的营养价值高，另外，富含脂质，可以说是最合适的饮食。但是需要特别注意的是，因为肉类食品中的胆固醇含量高，所以不要摄取过量。

对于想强化肌肉的人的饮食要求。对于想通过打网球来强化和增加肌肉的人来说，主要的营养素基本上是制造肌肉的蛋白质，尤其是动物性蛋白质，而其中最容易于被消化吸收的是牛肉。另外，多摄入钙质和铁质多的食物，例如吞麦粉和菠菜，都有利于及时补充消耗的营养素。

3.2 根据时间不同进行蛋白质的摄取

在一开始进行剧烈运动训练的时候，网球运动员应适当加强蛋白质营养来配合身体机能慢慢地进入适应状态。

比赛期间对于蛋白质的摄取要求。比赛前一周：未雨绸缪，持续增加蛋白质的摄取，积极储备作为能量源泉的糖类。比赛前一天：与摄取蛋白质、纤维素等构成身体的食物相比，摄取容易转化为能量的碳水化合物会更加合理。网球比赛是一种由许多个短时间的剧烈运动和休息组成的运动。因此，它是一项有“间歇”的体育运动。网球比赛没有时间的限制，1分有可能上百个来回，运动员在网球场上的时间无法预知。

比赛时，由于网球运动是全身有氧运动，而一场比赛中，运动员往往经历较多场次，而休息恢复时间较短，在高强度的比赛中会造成大量蛋白质的流失，如果不能在比赛期间让身体的蛋白质的含量保持较高的水平，则会影响后面的比赛发挥。所以，往往运动员需要在比赛期间通过饮食来及时补充蛋白质，维持红肌和白肌的总含量，同时可以通摄入蛋白质来修复受损的肌肉，让身体始终维持较高的竞技状态。

运动后的蛋白质补充：运动员在网球训练中要不断地克服身体阻力和惯性，进行起动冲刺、急停、跳跃等和频繁地完成各种各样挥拍击球的技术动作，这一切都需要运动员具有良好的爆发力。而训练本身能量消耗比较大，若蛋白质消耗严重会出现肌纤维横断面积明显减少、肌肉分解消瘦、专项运动能力下降等问题。因此，运动后补充乳清蛋白无疑是十分必要的，在运动后2h内的“窗口期”及时补充效果更佳。

3.3 根据人生长发育不同时期进行蛋白质的摄入

生长发育期的少年儿童参加运动训练时应增加一部分蛋白质营养以满足生长发育需要。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，而鱼类特别是海产鱼所含的不饱和脂肪酸有利于青少年神经系统的发育。此外，动物肝脏的维生素A含量极为丰富，而其中的维生素B和叶酸等都对青少年的视觉神经发育有帮助。但是，如果膳食中的肉类和乳品比例过高，会增加饱和脂肪酸的摄入，有可能使青少年的胆固醇偏高。因此，要合理搭配鱼、肉、蛋、禽和烹调用油的用量，摄取充足而平衡的营养，同时预防肥胖。而相对于青少年儿童，随着年龄的增长，成人运动员的骨密度会受到食物中钙、磷、蛋白质等营养元素的摄入的影响，成人运动员更应该补充蛋白质进行肌肉力量成分的维护和增加，减少运动损伤。而更加值得注意的是，相对于男性网球運动员，女性网球运动员更需要注意摄入蛋白质，会对其内分泌、荷尔蒙等体内平衡产生影响。

3.4 根据网球技术要求进行蛋白质的摄入

从运动员的选材可以看出，网球运动员身材大多是躯干短、手背长、骨盆小、小腿长、跟腱薄，而在现代国际赛场上，网球运动员身材的趋势呈大型化。笔者认为网球是一项动作精细，除了力量、速度之外，对身体姿态、协调性与柔韧性要求很高的项目。如发球技术，要有较好的“超越器械”的动作，对下肢力量、髋关节力量、腰腹力量、上肢力量要求很高，对全身的协调性都有很高的要求。网球发球是唯一一项不受对方影响而由自己控制的技术，所以主动性很强，对身体姿态的要求非常高。从抛球开始，以肩为轴向上抛球，球拍就引到一定的位置，此时身体旋转紧绷，手臂充分伸展，腿部弯曲，驱干转动，整个身体处于“发射”的状态，身体呈螺旋状地储备弹性势能，合理地利用了肌肉收缩。向上挥拍击球，人的臂膀利用“鞭打”原理，加上蹬腿、腰腹力量、身体的扭转瞬间将力量爆发出来。而要完成这一系列连贯流畅的动作，首先，肩膀、上臂、腰背肌群都需要有很好的柔韧性与力量。而在击球后小臂的内旋动作又需要发展旋内肌群的力量。需要保持身材和更好的发育，摄入蛋白质很重要，同时发球技术更多的时候需要爆发力，这一技术动作所需要使用的身体肌肉部分组成的动力链需要更多蛋白质的摄入来支撑。因此，网球运动可以根据技术所需要使用的不同肌肉群可以来调整蛋白质的补充。

4 结语

在通过运动增加新陈代谢的情况下蛋白质的营养作用是非常重要的。笔者分析了网球比赛的能量供应特点、网球比赛的整个过程、不同年龄段网球运动员、网球中不同技术需要补充蛋白质的不同等方面。因为网球比赛没有时间限制，所以有时经常会持续几个小时，运动员击球可以达到上千次，在场地上行进的距離可以达到几公里，因此补充摄入蛋白质对于网球运动员来说非常重要和有必要性。适量的蛋白质补充剂可以促进运动能力的提高和疲劳后的恢复。网球运动员在不同时期、不同情况下摄入不同量的蛋白质，会对其运动状态和身体体质起到不一样的影响，如果能进行科学合理运用，可以提高网球运动员的网球水平并对网球运动员体质有积极的影响。

参考文献

[1] 刘畅，杨丹.北京体育大学网球专项学生与优秀运动员饮食习惯的对比研究[J].运动，2014（6）：49-50.

[2] 冯德学，于海波，熊正英，等.网球运动项目的营养补充研究[J].安康学院学报，2017，29（2）：95-98.

[3] 连蒙蒙.北京市业余网球运动员膳食营养状况调查与分析[J].体育世界：学术版，2017（10）：180，181-182.

[4] 徐杏玲，季敦山.普通大学生网球训练营养补充情况调查与分析[J].运动，2012（14）：72-73.

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[9] 韩颖，王鹏.青少年运动员的运动营养与疲劳消除研究[J].当代体育科技，2019，9（11）：11-12.

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[11]徐婷婷.网球运动能量代谢特征及糖类补充方法[J].运动，2017（8）：30-31.