赵芳红

花生油香味浓郁，深受大众喜爱，其主要通过压榨法进行提取，这种工艺相对于浸提法要简单很多。现在有些商家、网店适时推出了“原生态”、“现榨现卖”的“网红”花生油，得到很多消费者的青睐。那么，这种“网红”花生油到底能不能让我们放心食用呢？

植物油生产加工存在很多关键控制点

我国对食用植物油的监管非常严格，相关的食品安全国家标准和规范也很完善。在植物油的生产加工过程中，存在很多关键控制点。

从原料和成品质量方面来讲，《GB19641-2015食用植物油料》对油料的霉变粒比例、有毒有害菌类及植物种子含量均做了明确的限定，《GB2761-2017食品中真菌毒素限量》明确规定了花生油、玉米油的黄曲霉毒素B1含量应低于20μg/kg，《GB2762-2017食品中污染物限量》对食用油的铅、砷、镍、苯并[α]芘等有害物质含量也有严格的限定，这就要求食用油加工者需要具备完善的食品安全质控能力。

从良好作业规范方面来讲，油料的贮存需要严格控制温、湿度，防止霉变生虫或鼠类侵害；油脂的加工过程更是复杂，需要严格控制各项操作指标，包括油料加温、压力控制、沉淀过滤、凝胶分离、脱除游离脂肪酸和醛、酮等化合物；还要及时清理残留物，防止残留物霉变，并定期对设备进行清洗消毒，这些都对食用油加工者的生产控制能力提出了很高的要求。

“现榨现卖”的花生油存在食品安全隐患

“现榨现卖”的“网红”花生油很有可能因小作坊生产加工控制不严、原料霉变等因素导致黄曲霉毒素超标，这是其最大的食品安全隐患，当然花生油的纯度、有害物质去除等指标也无法同大型油脂加工企业相媲美。……