摘要：高等院校后勤饮食服务工作与全校学生及教职工的个人利益息息相关，增强饮食成本管理、控制产品价格水平、提升服务质量，一直是高等院校后勤部服务实体所面对的重大研究课题。因此，本文简要阐述了高等院校后勤部饮食成本管理面临的一系列问题，并提出有效控制策略，以供参考。

关键词：高等院校；后勤；饮食成本；管理；策略

引言

高等院校后勤部门是保障学校教育、科学研究以及教师与学生日常生活服务的一个重要基础部门。近些年来，面对高等院校食堂所具有的特殊性以及对市场物价不断上涨的两方面压力，食品成本上涨与食堂饭菜价格难以保持平衡。如何加强高等院校食堂成本管理，运用科学合理的饮食成本控制对策，在充分满足高校学生多元化需要和保证食品质量的基础上，减少后勤服务成本，提升办学成效，保障食堂不断发展是高等院校后勤部门目前需要解决的主要问题。

一、高等院校后勤部饮食成本管理面临的问题

（一）后勤部饮食实体成本管理意识薄弱

中国高等院校后勤饮食管理服务实体和社会企业相比较，具有规模性、稳定的发展市场，致使高等院校后勤饮食的经营服务具有得天独厚的条件，食品成本的高低与质量的好坏，对高校后勤饮食服务实体的经济效益不会产生本质上的影响，即不会发生倒闭或者关门的现象。因为稳定是高等院校超过一切的重要任务，当饮食成本与价格受到市场产生的冲击和不利影响时，高等院校为了保持稳定，必须给予后勤部相关的政策支持与政策保障。……