陈惠

现在，公众在追求日常饮食的健康化与丰富化的同时，也面临形形色色的食品安全问题，引发社会对食品安全的焦虑与担忧。众所周知，加强食品安全检测能够进一步保障食品安全，但在当前形势下，我国的食品检测工作还存在瓶颈问题。下面笔者结合自身工作经验对食品检测的局限性进行探究，并相应提出了解决对策。

一、食品检测工作的局限性

1.技术发展相对滞后。伴随食品安全检测技术的迅速发展，高新技术陆续运用到食品安全检测领域中，使得食品安全检测的精确度和安全性有所提升。但现阶段，与发达国家相比，我国的食品检测技术仍然很滞后，主要体现在检测设备的配备和应用能力不足、检测方法不够先进、检测的灵敏性和特异性不达标等。

2.检测标准未全覆盖。食品安全标准作为监督执法的重要技术依据，规范和统一的标准有利于检测行业健康发展。现行的大量食品检测需要综合参考多项检验标准，检验流程过长且复杂，而且食品安全国家标准的基本标准中GB2760、GB2761、GB2762、GB2763、GB29921和生产许可证分类系统均自成体系，各标准相互交叉、容易混淆，导致食品生产企业不知道该遵守哪个标准。

3.食品检测人才紧缺。众多院校开设的检测课程有限且未深入，导致食品检测专业高素质应用型人才比较短缺。食品检测对技术人员的身体健康状况、学历等具有较高的要求，食品添加剂检测、农药残留检测以及水果蔬菜检测等部门更是对检测人员提出了较高的专业要求，这就导致高素质的检测人才比较短缺。……