黄晓婷

现代学徒制的发展始于1994年的英国，当时英国把双元制为特色的职业教育模式称为现代学徒制，其是职业教育和职业培训的深度融合，注重人才综合能力的培养和素养的增强，使培养的人才能够满足社会所需。近些年来，现代学徒制在高职烹调工艺与营养专业中的作用越来越突出，因为其能够克服传统烹饪培养方法和模式的不足和缺陷，因此得到了大范围的推广和使用。

一、现代学徒制在应用过程中存在的问题

1.不注重实践能力的培养。虽然现在很多高职学校都在使用现代学徒制，但大多流于形式，只注重培养学生的理论性知识，而在实践操作能力和技能知识的培养方面略显不足，从而导致高职学生在走向社会后缺乏过硬的岗位技能和丰富的实践经验，不利于学生的就业。

2.现代化技术应用程度不够。随着经济社会的发展和科学技术的飞跃进步，互联网+已经走进了各行各业，高职烹调工艺与营养专业也必须紧跟时代发展，将各种互联网新技术应用到教学中。但实际情况是，高职烹调工艺与营养专业对现代化技术的应用程度严重不够，对各种网络资源的利用程度严重不足，从而导致教学内容与社会脱节，不利于学生最新知识的掌握。

3.校企合作力度不够。当前很多的高职院校虽然都已经实现了现代学徒制的教育教学模式改革，但在实际的结合过程中，还处于理论研究的领域，校企合作办学的方针还有待进一步明确。……