丁全智　王治富　薛林

摘  要：目的，了解市、区、郊目前养老公寓人员的膳食结 构与健康状况，为制定科学合理一日三餐，提高老年人营养健康水平，为政府提供医疗养老结合的养老院新时代模式建 设的建议。

方法：采用记账和称重相结合调查询问式，2017一7一9 月.对全市养老机构，随机抽样方式，抽取市内，丰润新区，郊外各一所养老院食堂一，共计350位就餐老年朋友膳食调查，随机抽取139名进行健康体检，测血压，身高体重，问诊疾 病与体检登记疾病情况，并将养老院食堂一个月的消耗量。应用中国CDC营养计算软件，求出每人日消耗量与中国居民 老年人（70岁）营养参考摄入量作比较。

结果：三所养老院就餐人员350名，男女比为1.5;1，年 龄分布55-96，平均年龄（市区82.3岁，郊区77.3岁，丰润 区70.9岁）76.8岁，分析得知入住年龄市区>郊区>丰润区。

健康疾病统计：在本次抽查健康疾病统计中随机抽取139人，其中男性80人，女性59人，平均年龄74.4岁。其中体重不达标（体重指数<18）的3人，均为女性;超 重或肥胖的比例达57%。健康老人占53.9%，患病人数 为46.0%，疾病分布见表，高血压占68.8%，糖尿病 9.9%，心脏病15.5%，脑梗26.8%。

营养调查：三所养老公寓膳食结构食材分别为22种，24 种，34种，基本上符合中国居民膳食指南建议的每天12种以 上食物，一周至少25种以上。但是食物结构缺失，如奶类、鱼虾类为零，水果一日一个100g左右。

三所养老院：蛋白质达到13-16%之间，脂肪供能分别为 42%、21%、15%，碳水化合物45%、63%、72%。显示三 所养老院三大营养素膳食结构，比例失衡。

三所养老院人均每日食物摄入量同居民宝塔比较%

三所養老院食物结构与居民宝塔比较，从食材品种上看基 本满足，各院食物重量差距很大，原因与摄取副食有关，摄 取副食量多，摄入谷类则少，反之。