杨莉芝

摘 要： 食品科学与工程专业属于具有较强实践性的应用型专业，主要的任务是为食品行业培养高素质人才。目前很多企业都面临着市场竞争激烈，人才素质良莠不齐的问题，针对这样的情况，高校应该设计教学实践环节，使学生能够在实践中有效落实理论知识。在食品科学与工程这一专业中需要注重实践，以培养人才为目标，构建相应实践体系，突出者以专业的教学优势。本文首先分析这一专业的实践教学环节，提出现有教学中存在的问题，最后提出实践教学体系的构建和实施，以供参考。

关键词： 食品科学与工程;实践教学体系;人才

【中图分类号】TS20-4     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）07-0233-01

高校以培养具备实践能力和创新精神的人才为主要教学目标。实践教学能够验证和补充理论，也能够使理论和应用相联系，是专业培养目标实现的核心，也是加强全面素质教育的有效教学形式。食品科学与工程学科集农、工、理为一体、具有较强实践性的学科，近几年高校不断提高这一专业培养人才的规模，然而大众化教育使得这一专业学生面临难以就业、相关行业缺乏技术型人才的局面。主要原因是教学中存在重理论和轻实践的问题，使教学不符合实际需要。

1 食品科学与工程實践教学环节

第一，基础课程的实践教学存在和生物、化学相关的食品专业实践，能够为学生后续专业实践技能和知识打下坚实基础。开展实践教学时，将操作技能训练加强，并设计实践技术相关内容，结合专业课，根据学生掌握知识程度开设具有设计性和综合性的实验。……