菅玉萍 韩春雨 赵同飞

摘 要： 近年来，随着我国经济的快速发展，人们对食品的要求逐渐提高，也越来越重视食品的安全问题。而在食品检验的过程中，存在很多影响食品检测结果的因素，所以需要针对不同的问题来进行不同的情况分析，从而提高食品安全檢测的准确率，让食品符合生产标准，确保人们的健康问题以及生活质量问题。

关键词： 食品;检测准确性;控制因素

【中图分类号】TS207.3     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）07-0234-01

引言：食品质量安全与人们的身健康具有密切的联系，所以在日常生活中受到了广泛的重视。为了有效的保障食品的安全，需要对食品进行检测工作，为了有效保证食品检验数据的准确性，需要控制好检测过程中的每一个环节，包括样品的采集、检测器械的调节工作和检测方式、环境的确定等，促使其符合食品检测的实际要求，只有这样食品的安全才有保证。现阶段，由于受到各方面影响因素的制约，食品检测工作的质量并不是很高，现本文就食品检测准确性的控制因素进行探究，仅供交流借鉴。

1 影响食品检测准确性相关因素的分析

在最近几年，尽管人们在食品检测工作中采用了科学的检测技术，但是仍然受到一些影响因素的困扰，大大降低了食品检测的准确性。其中主要包括：其一，当检测人员选择检测设备时，没有从检测设备的实际情况出发，进行慎重的选择，这样在实际检测时就会导致误差的发生，影响到食品检测的准确性;其二，进行食品检测时，由于样品试剂里面含有大量的杂质，就会影响到检测结果;其三，在取样进行食品调查时，没有根据相关的操作标准选取样品，这就会使检测工作中的平衡性缺失，就会引起误差。……